Οι φωτογραφίες και οι συνεχείς φωτογραφίες έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά στο Whisky Brewing. Οι κύριες διαφορές μεταξύ τους αντικατοπτρίζονται στις ακόλουθες πτυχές:
1 δομή και σχεδιασμός
- Pot ακόμα:
- Κατασκευασμένο από χαλκό, με ευρύ σφαιρικό πυθμένα και μακρύ, λεπτό κωνικό λαιμό.
- Ο σχεδιασμός είναι αρχαίος, πιθανότατα προέρχεται από το δοχείο απόσταξης από τερακότα στο BC και αργότερα βελτιώθηκε από αραβικούς αλχημιστές.
- Όταν απομακρύνεται σε ένα κλασικό δοχείο, ο ατμός περνάει μέσα από το λαιμό του κύκνου στο σκουλήκι και στη συνέχεια συνδέεται με τον συμπυκνωτή μέσα από ένα σπειροειδές χαλκό σωλήνα.
- Ακόμα συνεχής (Coffey ακόμα):
- Ονομάζεται επίσης πύργος ακόμα, ο σχεδιασμός είναι σχετικά μοντέρνος.
- Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, με υψηλή δομή στήλης και διάτρητη πλάκα μέσα.
- Σχεδιασμένο για να επιτευχθεί καθαρότερος ατμός και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της παραγωγής μέσω συνεχούς απόσταξης.
2. Διαδικασία απόσταξης
- Pot ακόμα:
- υιοθετεί διαλείπουσα απόσταξη, δηλαδή, η απόσταξη πραγματοποιείται σε παρτίδες.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, ο ατμός φέρει περισσότερα αρώματα και ουσίες γεύσης, οπότε το παραγόμενο υγρό έχει πλούσια γεύση.
- Απαιτούνται συνήθως πρόσθετα βήματα απόσταξης για την επίτευξη της απαιτούμενης περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
- Συνεχής αποστακτήρας:
- Μπορεί να εκτελέσει συνεχή απόσταξη, η οποία βελτιώνει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της απόσταξης.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, όταν ο ατμός διέρχεται από τη διάτρητη πλάκα, τα βαρύτερα σωματίδια θα συμπιεστεί και συμπυκνωθούν, ενώ ο ατμός που μεταφέρει αλκοόλ μπορεί να συνεχίσει να φτάνει στην κορυφή και να συμπυκνωθεί στο αρχικό υγρό.
- Το παραγόμενο υγρό είναι σχετικά ελαφρύ, επειδή απομακρύνονται περισσότερες ουσίες γεύσης κατά τη διάρκεια της συνεχούς διαδικασίας απόσταξης.
3. Χαρακτηριστικά του παραγόμενου ποτού
- Pot ακόμα:
- Το παραγόμενο υγρό έχει πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα και γεύση.
- Κατάλληλο για ζυθοποιία ηλικιωμένων πνευμάτων όπως σκωτσέζικο ουίσκι, τεκίλα, ρούμι κ.λπ.
- Συνεχής αποστακτήρας:
- Το παραγόμενο υγρό είναι σχετικά ελαφρύ και έχει υψηλή καθαρότητα.
- Κατάλληλο για τη ζυθοποιία αναμεμειγμένα ουίσκι που απαιτούν μεγάλη ποσότητα ουίσκι χαμηλού κόστους, καθώς και πνεύματα όπως η βότκα και το τζιν.
4 Ιστορία και εφαρμογή
- Pot ακόμα:
- Πρόκειται για ένα μικρόκοσμο της βιομηχανίας ουίσκι της Σκωτίας, με μακρά ιστορία και πολιτιστική κληρονομιά.
- Πολλά γνωστά αποστακτήρια ουίσκι χρησιμοποιούν φωτογραφίες για να παρασκευάζουν ουίσκι με μοναδικά στυλ.
- Ακόμη συνεχής:
- εφευρέθηκε και βελτιώθηκε από τον Aeneas Coffey στη δεκαετία του 1830.
- Με τη δημοτικότητα και την αύξηση της ζήτησης για ουίσκι, οι συνεχείς φωτογραφίες χρησιμοποιούνται ευρέως λόγω της υψηλής απόδοσης και του χαμηλού κόστους τους.
Συνοπτικά, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των φωτογραφιών και των συνεχών αποχρώσεων όσον αφορά τη δομή, τη διαδικασία απόσταξης, τα χαρακτηριστικά του υγρού, το ιστορικό και την εφαρμογή. Αυτές οι δύο φωτογραφίες έχουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά και τα εφαρμοστέα σενάρια και παίζουν διαφορετικούς ρόλους στο Whiskey Brewing.