Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία μπύρας έχει δείξει ένα ξεχωριστό πρότυπο ανάπτυξης "διπλής διαδρομής": από τη μία πλευρά, υπάρχει μπύρα βιοτεχνίας μικρής παρτίδας με ποιότητα και καινοτομία γεύσης ως πυρήνα, και από την άλλη πλευρά, υπάρχουν βιομηχανικές μπύρες με την παραγωγή και την επιχείρηση, τη θέση της αγοράς και των επιχειρήσεων. Προμηθευτές ανάντη και μεσαίων προμηθευτών, όπως προμηθευτές πρώτων υλών, προμηθευτές εξοπλισμού, μονάδες συσκευασίας και OEMs μάρκας .
Συστατικά και ποιότητα
Η βιοτεχνική μπύρα δίνει έμφαση στη μοναδικότητα και την ανιχνευσιμότητα των πρώτων υλών . Η πλευρά των προμηθειών τείνει να επιλέγει μικρές παρτίδες, τοπικό, βιολογικά πιστοποιημένο βύνη, λυκίσκο και ζυμομύκητες και ακόμη και ένα μεγάλο αριθμό προσαρμοσμένων συστατικών, όπως τα φρούτα, τα βανίλια και τα φασόλια καφέ. αυτού του τύπου προμηθειών, οι οποίες είναι υψηλότερες απαιτήσεις και ζυμομύκητες και εξαφανισμένα καψάκια καφέ Οι προμηθευτές και συνοδεύονται επίσης από υψηλές ευκαιρίες ανάπτυξης με συν-μάρκα . βιομηχανικά ζυθοποιία μπορούν να χρησιμοποιούν φθηνότερα βοηθητικά υλικά όπως καλαμπόκι, ρύζι ή ζάχαρη για να μειώσουν το κόστος, με αποτέλεσμα να δημιουργούν τα συμβατικά προϊόντα και όχι πιο ουδέτερη γεύση {
Μέθοδος ζυθοποιίας
Οι βιοτεχνίες τείνουν να χρησιμοποιούν τεχνικές παραγωγής μικρών παρτίδων και να δίνουν έμφαση στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής ζυθοποιίας, όπως η ανοικτή ζύμωση ή η δρυς βαρέλι γήρανση . Η διαδικασία ζυθοποιίας είναι συνήθως πιο έντονη από την εργασία, επιτρέποντας περισσότερο στον πειραματισμό και την προσοχή στη λεπτομέρεια {{4} βιομηχανική μπύρα, από την άλλη πλευρά, η βιομηχανική βιομηχανία για τη μεγιστοποίηση της απόδοσης και την απόσπαση { Τα ζυθοποιεία επικεντρώνονται σε τυποποιημένες διαδικασίες για να διασφαλιστεί ότι κάθε παρτίδα μπύρας διατηρεί την ίδια γεύση ανεξάρτητα από το πού παρασκευάζεται ή όταν καταναλώνεται .
Χαρακτηριστικά γεύσης
Από το επίπεδο των καταναλωτών, η βιοτεχνική μπύρα επικεντρώνεται στην "μοναδική γεύση + πολιτιστική συντονισμός", η οποία είναι κατάλληλη για εκλεπτυσμένες αγορές, όπως τα σούπερ μάρκετ μπουτίκ, τα μπαρ, τα προσαρμοσμένα κιβώτια δώρων, τα εποχικά κανάλια και τα εποχικά προϊόντα και τα εποχιακά προϊόντα και οι προϊόντες εποχής, και οι προϊόντες που συμμετέχουν σε εποχές, και τα co-congruction, Προσαρμογή .
Η βιομηχανική μπύρα επικεντρώνεται στην "ελαφριά κατανάλωση αλκοόλ, την εύκολη κατανάλωση αλκοόλ και την φιλική τιμή", η οποία είναι κατάλληλη για μεγάλες αγορές κυκλοφορίας, όπως οι μαζικοί εμπορεύσες, οι αλυσίδες τροφοδοσίας και τα κανάλια ευκολίας και έχουν υψηλές απαιτήσεις για την εμφάνιση προϊόντων, τη συνοχή της γεύσης και την ευαισθησία των τιμών {