Η πιο πικρή μπύρα βιοτεχνίας είναι, τόσο πιο δημοφιλής είναι, η οποία προέρχεται από την καλοήθη ψυχολογία των ανθρώπων των ανθρώπων.
Η μπύρα δεν είναι μόνο ένα ποτό που παρέχει ενέργεια, αλλά και ένα κοινωνικό ποτό, έναν μεταφορέα για την έκφραση του εαυτού και την αποδοχή της από την κοινωνία. Εάν μπορείτε να εκτιμήσετε κάτι που είναι πολύ εξειδικευμένο, ακόμη και με έναν τρόπο αυτοσυγκράτησης, θα έχετε μια μοναδική αίσθηση ικανοποίησης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πιο πικρή μπύρα βιοτεχνίας είναι, τόσο πιο δημοφιλής είναι.
"Pliny the Young" Πλίνι το Ινδικό Άλλε του νεότερου, αυτή η μπύρα παράγεται από ένα τοπικό ρωσικό ζυθοποιείο ποταμού. Η παρτίδα του 2009 πωλήθηκε μέσα σε μια εβδομάδα. Το 2010, η ταχύτητα αυτών των 40 βαρέλων εξαφανίζοντας ήταν 8 ώρες και έγινε επίσης ο πρώτος στον κατάλογο των ενθουσιωδών μπύρας μπύρας μπύρας.
Ενώ οι μεγάλες μάρκες όπως ο Budweiser και ο Carlsberg κάνουν τα προϊόντα τους ελαφρύτερα και ελαφρύτερα, η βιομηχανία μπύρας βιοτεχνίας είναι απασχολημένος με την άλλη κατεύθυνση. Αυτό το είδος μπύρας με πολύ λυκίσκο, υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και πικρία, επαίνεσε από όλο και περισσότερους ανθρώπους. Αυτό συμβαίνει στις παραδοσιακές χώρες που παράγουν μπύρα όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βρετανία και η Γερμανία, καθώς και οι ασιατικές χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία έχουν δείξει αυτή την τάση.
Μερικοί άνθρωποι γεννιούνται με περίεργες προτιμήσεις: stinky tofu, μούχλα τυρί ... Αυτά τα απίστευτα τρόφιμα δεν λείπουν σε οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, η αγάπη των ανθρώπων για γλυκύτητα και μίσος για πικρία είναι συνεπής. Από μια εξελικτική άποψη, αυτό έχει νόημα. Πολλά πικρά πράγματα δεν έχουν καμία θρεπτική αξία και είναι αρκετά καλό αν δεν δηλητηριάσουν ανθρώπους, οπότε αυτή η προτίμηση πραγματικά προστατεύει τους εαυτούς τους. Όσο λίγο πικρό πράγμα τοποθετείται στη γλώσσα, οι άνθρωποι θα το φτύνουν ακούσια ή θα εκκρίνουν πολύ σάλιο για να το αραιώσουν. Εάν κάποια αβλαβή πικρά πράγματα είναι άμεσα εγχυμένα στο στομάχι, οι περισσότεροι άνθρωποι θα αρχίσουν αμέσως να αισθάνονται άρρωστοι.
Από αυτή την άποψη, η πικρή μπύρα είναι λίγο ανώμαλη, ακριβώς όπως η κατανάλωση μαύρου καφέ, ο χυμός λεμονιού και η κατανάλωση πιπεριών τσίλι. Κανένα λογικό άτομο δεν θα βασανίζει σκόπιμα τον εαυτό του. Γιατί λοιπόν μπορούμε να δεχτούμε και ακόμη και να απολαύσουμε αυτά τα δυσάρεστα γούστα;
"Όσο ισχυρότερο είναι το σήμα κινδύνου που στέλνει το σώμα σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ευχαρίστηση που παίρνετε αφού είστε ασφαλείς και υγιείς"
Για μπύρα, αυτό είναι ευχάριστο. Οι πικρές, ισχυρές μπύρες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως ο Πλίνιος ο νεότερος, ο οποίος έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 11%, η οποία είναι συγκρίσιμη με το κόκκινο κρασί. Η επιδίωξη του πλούσιου αφρού μπορεί να είναι επειδή μπορεί να κάνει αυτές τις ισχυρές γεύσεις να γίνουν ήπια. Ομοίως, η διέγερση της καφεΐνης είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το τσάι και ο καφές είναι ελκυστικοί, ακριβώς όπως οι άνθρωποι μπορούν να ανεχτούν την πικάντικη καπνό για τη νικοτίνη.
Η μπύρα συνδέεται επίσης με ένα άλλο πράγμα που τα ζώα όπως: υδατάνθρακες. Ο καθηγητής Pelza του Monell Chemical Senses Center στη Φιλαδέλφεια διεξήγαγε ένα πείραμα: Εάν τα ποντίκια τροφοδοτούνται δύο διαφορετικές γεύσεις, μία από τις οποίες συνδυάζεται με υδατάνθρακες, θα τους αρέσουν γρήγορα. Ακόμη και αν αυτοί οι υδατάνθρακες εγχύονται απευθείας στα έντερα τους αντί να τρώγονται ταυτόχρονα με το άρωμα. Η Pelza και οι συνάδελφοί του διαπίστωσαν επίσης ότι εάν ένα άτομο δεν ενδιαφέρεται για παγωμένο τσάι, αλλά παίρνει ένα χάπι που απελευθερώνει αυτόματα τους υδατάνθρακες στο στομάχι ενώ το πίνει, θα αναπτύξει μια προτίμηση για παγωμένο τσάι.
Οι πικρές και ισχυρές μπύρες περιέχουν συνήθως περισσότερη βύνη, η οποία μπορεί να απελευθερώσει πολλή ζάχαρη. Επιπλέον, αν είμαστε εκτεθειμένοι σε κάτι συχνά, η προτίμηση μας για αυτό θα αυξηθεί, το οποίο ονομάζεται "απλό αποτέλεσμα έκθεσης" από τους ψυχολόγους. Επιπλέον, ο λυκίσκος όχι μόνο φέρνει πικρία, αλλά και ενεργοποιεί μερικά ευχάριστα αρώματα: floral, πεύκο, εσπεριδοειδή. Μερικοί άνθρωποι λένε ακόμη ότι η πικρή μπύρα έχει το άρωμα της μαριχουάνας - και αυτό έχει νόημα, οι ίδιοι ο λυκίσκος ανήκουν στην οικογένεια κάνναβης.
Αλλά ο καθηγητής Rozin του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας στη Φιλαδέλφεια πιστεύει ότι υπάρχουν βαθύτεροι λόγοι που δεν έχουν ανασκαφεί. Επισημαίνει ότι η εξελικτική ιστορία πάντα ενθάρρυνε τους ανθρώπους να επικοινωνήσουν με περισσότερες νέες αισθήσεις, παρόλο που αναμειγνύουμε με περιέργεια και φόβο. Ένα μούρο που δεν έχει δει ποτέ μπορεί να είναι μια νέα πηγή φαγητού, ή μπορεί να σας σκοτώσει. Εάν τρώμε κάτι ύποπτο και πικρό, αλλά τίποτα δεν συμβαίνει, αυτό σημαίνει ότι έχουμε μια νέα ανακάλυψη και ο ενθουσιασμός θα αντικαταστήσει τον φόβο.
Ο καθηγητής Rozin ονομάζει αυτόν τον "καλοήθη μαζοχισμό". "Είναι σαν το άλμα Bungee για ενθουσιασμό", είπε. "Όσο ισχυρότερο είναι το σήμα κινδύνου που στέλνει το σώμα σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ευχαρίστηση που παίρνετε αφού είστε ασφαλείς και υγιείς." Και όσο γνωρίζουμε, οι άνθρωποι είναι το μοναδικό είδος που θα καταχραστεί με αυτόν τον τρόπο για να πάρει την ευχαρίστηση.
Ο Belighi, νευροεπιστήμονας στο Πανεπιστήμιο του Michigan, παρείχε επίσης στοιχεία. Όταν οι άνθρωποι έχουν δυσάρεστα συναισθήματα, ακόμα και αν αυτό το συναίσθημα προέρχεται από τη γλώσσα, ο εγκέφαλος θα απελευθερώσει ήσυχα ένα χημικό σαν όπιο, το οποίο είναι το ίδιο με την αντίδραση του εγκεφάλου όταν οι άνθρωποι είναι ευτυχισμένοι. Με άλλα λόγια, "το σύστημα ανθρώπινης ευχαρίστησης και το σύστημα πόνου επικαλύπτονται, και μόλις επανειλημμένα διεγείρεται, θα γίνει όλο και πιο ενεργό. Και η πικρία είναι ένα ερέθισμα". Ο Belighi εξήγησε.
Έτσι, αυτοί οι νέοι πήγαν να ευθυγραμμίσουν για να αγοράσουν αλκοόλ νωρίς το πρωί για να ικανοποιήσουν κάποια πρωτόγονη ανθρώπινη ώθηση; Ίσως, αλλά πρέπει να υπάρξει κάποιο πιο επείγον κίνητρο για την πικρή μπύρα να γίνει δημοφιλής σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.
Ο Hill Ruzzo, ιδιοκτήτης της ρωσικής ζυθοποιίας ποταμών, είναι αναμφισβήτητα ο πρώτος μάρτυρας αυτής της τάσης. Στη δεκαετία του 1990, είχε ήδη αρχίσει να παρασκευάζει ένα διπλό Ινδία ALE (Double IPA), το οποίο λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται εκείνη τη στιγμή. "Μπορώ να σας πω υπεύθυνα ότι οι περισσότερες από αυτές τις μπύρες ήταν μεθυσμένες από εμάς", υπενθύμισε. Τώρα, το Double India ALE έχει γίνει μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες στις πωλήσεις. Στα μάτια των γνώστες της μπύρας, αυτή η μπύρα, η οποία κάποτε θεωρήθηκε πολύ πικρή και δυνατή για να πίνει, είναι τώρα ένα ποτό εισόδου.
Μιλώντας για τους "γνώστες" και τους "ξένους", περιλαμβάνει ένα άλλο ζήτημα: η μπύρα δεν είναι μόνο ένα ποτό που παρέχει ενέργεια, είναι επίσης ένα κοινωνικό ποτό, ένας μεταφορέας για να εκφράσετε τον εαυτό σας και να γίνετε δεκτοί από την κοινωνία.
Επιπλέον, η πικρή και ισχυρή μπύρα είναι πιο ακριβή, η οποία είναι επίσης ένας από τους λόγους. Ο καθηγητής Plasman του Ινστιτούτου Τεχνολογίας της Καλιφόρνια διεξήγαγε μια μελέτη το 2007. Οι άνθρωποι πιστεύουν πραγματικά ότι η ίδια μπύρα έχει καλύτερη γεύση όταν χύνεται από ένα μπουκάλι σε $ 90 από ό, τι σε ένα μπουκάλι σε 10 δολάρια. Όχι μόνο τα υποκειμενικά αποτελέσματα των δοκιμαστών είναι έτσι, αλλά και η εγκεφαλική δραστηριότητα που σαρώνεται από αυτούς μέσω του fMRI είναι έτσι. «Όταν πίνουν αυτές τις ακριβές μπύρες αντί των κοινών, μεταφέρουν επίσης μια αίσθηση ανωτερότητας και εξαιρετικής γεύσης». Ο Πλάσμαν είπε.