- Κατσαρόλα για τζιν
- Ηλεκτρική θέρμανση (με μπουφάν)
- Καθαρή χωρητικότητα πλήρωσης κατσαρόλας: 300 ltr Mash
- Σύστημα παρτίδας
- Παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών με διαδικασία απόσταξης
- Αποστάγματα: τζιν
- Χάλκινο κράνος
- Καλάθι τζιν Sus304 (για έγχυση βοτανικών)
- Χάλκινος συμπυκνωτής, σωληνωτού τύπου, με είσοδο & έξοδο ψυκτικού νερού
- Βάση στήριξης
- Κουτί ελέγχου
Η παρασκευή τζιν βρίσκει όλο και περισσότερους θαυμαστές τα τελευταία χρόνια.Ωστόσο, δεν υπάρχει μόνο η μία μέθοδος για να φτιάξετε τζιν και όχι μόνο το ένα είδος τζιν. Το τζιν είναι ένα απόσταγμα αρωματισμένο με μούρα αρκεύθου (Juniperus communis) ή εκχύλισμα αρκεύθου και άλλα βότανα, αν και η γεύση του άρκευθου πρέπει να παραμείνει κυρίαρχη. Η γεωργική αλκοόλη από δημητριακά χρησιμοποιείται συνήθως για τζιν. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ του τελικού τζιν είναι 37,5% ABV.
Υπάρχουν συνήθως τρεις τρόποι για να φτιάξετε τζιν. Είναι διαβροχή, έγχυση ατμού και βράσιμο χωρίς απόσταξη. Εδώ θα περιγράψουμε κυρίως πώς θα παρασκευαστεί το τζιν με διαβροχή και έγχυση ατμού.
Διάλυση
Τα βοτανικά τζιν όπως ο άρκευθος, ο κόλιανδρος, οι φλούδες εσπεριδοειδών, η ρίζα αγγελικής, η ρίζα ίρις, το κάρδαμο και η κασσία είναι εμποτισμένα σε ισχυρό οινόπνευμα στον αποστακτήρα για ένα χρονικό διάστημα. Μπορούν να εμποτιστούν σε άλλο δοχείο και στη συνέχεια να αντληθούν στον αποστακτήρα, αλλά η αντλία πρέπει να μπορεί να χειρίζεται στερεά.
Αυτό είναι συχνά μια μέρα, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αποστακτήριο.
Τα βότανα μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή κομμένα ή σε σκόνη. Πιο λεπτή σκόνη βοτανικών θα έχουν ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη εκχύλιση των ενώσεων που υπάρχουν σε αυτό το βοτανικό. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια απλή εργασία. Αν δεν μου φτάνει μια συγκεκριμένη γεύση, θα την κάνω σκόνη, ώστε το αλκοόλ να έχει πρόσβαση σε πολύ υψηλή επιφάνεια. Ωστόσο, τα βοτανικά συχνά δεν είναι τα ίδια σε όλη τη διαδρομή. Ένας σπόρος μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη γεύση στην εξωτερική φλούδα του σπόρου και μια εντελώς διαφορετική γεύση στο εσωτερικό εάν αλεσθεί. Σκεφτείτε το σαν ένα πορτοκάλι. Το εξωτερικό είναι πολύ διαφορετικό από το εσωτερικό. Εάν δεν κάνετε σκόνη τον σπόρο, το μεγαλύτερο μέρος της εκχύλισης θα προέλθει από το εξωτερικό στρώμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα απεριόριστους συνδυασμούς τζιν!
Αφού τα τζιν βότανα έχουν εμποτιστεί ή «εμποτιστεί» στο ισχυρό οινόπνευμα. Ο αποστακτήρας θερμαίνεται. Η αλκοόλη και οι ενώσεις που εξάγονται από τα βοτανικά θα μεταφερθούν ως ατμός σε έναν συμπυκνωτή, ο οποίος απλώς ψύχει το αέριο, πίσω σε υγρό.
Ορίστε το! Τζιν φτιαγμένο με τη μέθοδο της διαβροχής.
Έγχυση ατμού
Αντί να βυθίζονται τα βοτανικά στο ισχυρό οινόπνευμα, όπως στη μέθοδο διαβροχής, τα βότανα τοποθετούνται σε κάποιο είδος δοχείου ΠΑΝΩ από το αλκοόλ στον αποστακτήρα. Ο αποστακτήρας θερμαίνεται και ο ατμός αλκοόλης θα περάσει μέσα από τα βοτανικά, βγάζοντας λίγη γεύση, προτού σταλεί στον συμπυκνωτή για να ψυχθεί ξανά σε υγρό. Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιεί η Bombay Sapphire (το χρησιμοποιούν και άλλα αποστακτήρια!).
Το δοχείο μπορεί να είναι μια ειδική σακούλα από πολυμερές πλέγμα που είναι κρεμασμένη μέσα στον αποστακτήρα, χωρίς να αγγίζει το υγρό, ή μπορεί να είναι ένα μεταλλικό δοχείο γεμάτο με βοτανικές ουσίες που ενώνεται με τον λέβητα με μεταλλικό σωλήνα.
Η έγχυση ατμού έχει διαφορετική γεύση από το μουσκεμένο τζιν. Πρώτον, η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, επομένως τα βοτανικά είναι λιγότερο «μαγειρεμένα», κάτι που δεν είναι απαραίτητα καλό ή κακό, απλά διαφορετικό. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία στον ακίνητο λέβητα μπορεί να είναι 85 βαθμοί C, αλλά το αέριο που βράζει και περνά μέσα από τα βοτανικά θα είναι σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
Η μέθοδος απόσταξης
Τρέξιμο απογύμνωσης:
Για την πρώτη σας απόσταξη (τρέξιμο απογύμνωσης), συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα σύστημα απόσταξης αναρροής όπως το σύστημα απόσταξης T500 ή το Air Still Pro. Για τη διαδικασία απογύμνωσης, συλλέξτε όλο το απόσταγμα στο μεγάλο δοχείο συλλογής, συλλέξτε μέχρι το απόσταγμα να φτάσει στο 30% ABV. Σημείωση: Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο οδηγιών της μονάδας απόσταξης για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με την απόσταξη του οινοπνεύματός σας.
Μετά την πρώτη σας απόσταξη, αραιώστε το απόσταμά σας σε 40% ABV, μπορεί επίσης να θέλετε να φιλτράρετε το απόσταγμα σας μέσω ενός συστήματος φίλτρου άνθρακα για να το γυαλίσετε για πιο απαλή γεύση.
Βοτανική πορεία:
Είστε τώρα έτοιμοι για την απόσταξη με βοτανική έγχυση. Για τη δεύτερη απόσταξη (βοτανική εκτέλεση), συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα σύστημα απόσταξης σε γλάστρα όπως το Alembic Distilling System. Σημείωση: Ανατρέξτε στα εγχειρίδια οδηγιών για τη μονάδα απόσταξης και το βοτανικό καλάθι σας για λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με την απόσταξη του οινοπνεύματός σας.
Πρώτα συλλέξτε τις προκαταρκτικές φωτογραφίες χρησιμοποιώντας τις συστάσεις στις οδηγίες του συστήματος απόσταξης σας. Αυτή η ενότητα περιέχει τις πιο επιβλαβείς ενώσεις που υπάρχουν στο πλύσιμο και πρέπει να απορρίπτονται.
Στη συνέχεια, μαζέψτε τα κεφάλια. Οι κεφαλές περιέχουν πολλά συστατικά με χαμηλότερο σημείο βρασμού καθώς και αιθανόλη. Ως οδηγός, οι κεφαλές είναι ανάγλυφες πάνω από ~65% ABV. Συλλέξτε τα σε ξεχωριστά μικρά βάζα και βάλτε τα με ετικέτα με τακτοποιημένο τρόπο. Μόλις ολοκληρωθεί η απόσταξη, αποφασίστε εάν είναι κατάλληλα για το τελικό απόσταγμα κατά την ανάμειξη των κεφαλών και των ουρών στο τμήμα καρδιών.
Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαζεύετε τις καρδιές. Οι καρδιές που συλλέγονται στη μέση του αλκοολούχου ποτού είναι το καλύτερο μέρος του αλκοολούχου ποτού και θα αποτελέσουν τη βάση για την ανάμειξη μετά την ολοκλήρωση της απόσταξης. Ως οδηγός, συγκεντρώστε το πνεύμα σας από ~65% ABV σε ~40% ABV. Αυτό μπορεί να συλλεχθεί σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
Στη συνέχεια, μαζέψτε τις ουρές σε ξεχωριστά βάζα, βάζοντάς τις στο πλάι μόλις γεμίσουν, όπως ακριβώς γινόταν όταν μαζεύαμε τα κεφάλια του πνεύματος. Συλλέξτε το απόσταγμα από ~40% ABV έως ~30% ABV.
Το υπόλοιπο αλκοόλ κάτω από 30% ABV συνήθως δεν είναι κατάλληλο για συλλογή λόγω της υψηλότερης ποσότητας βοτανικών ελαίων. Ολοκληρώστε τη βοτανική σας πορεία μόλις το πνεύμα σας είναι κάτω από το 30% ABV. Αερίστε τα κοψίματά σας για 24 ώρες πριν προχωρήσετε στην ανάμειξη.
Δημοφιλείς Ετικέτες: κατασκευή τζιν, Κίνα κατασκευαστές τζιν, προμηθευτές, εργοστάσιο
|
Αρ. |
ZJS-0930-300L |
|
Όνομα προϊόντος |
τζιν 300 λίτρων |
|
Τύπος |
Κατσαρόλα (με καλάθι τζιν) |
|
Ικανότητα εργασίας |
300L, προσαρμόσιμο |
|
Υλικό |
Κόκκινος χαλκός TP2, SUS304 |
|
Διαστάσεις |
Διάμετρος δοχείου: 920 χιλιοστά, μήκος αποστακτήρα: 2350 χιλιοστά, ύψος δοχείου: 2650 χιλιοστά |
|
Πάχος |
Ακόμα εσωτερικό δοχείο:: 3mm, τζάκετ: 4mm, ακίνητη επένδυση: 2mm, άλλα μέρη: 3mm |
