- Κατσαρόλα για τζιν
- Θέρμανση ατμού (με θερμαντικό μπουφάν)
- Καθαρή χωρητικότητα πλήρωσης κατσαρόλας: 1000 ltr Mash
- Σύστημα παρτίδας
- Παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών με διαδικασία απόσταξης
- Αποστάγματα: τζιν
- Χάλκινο κράνος
- Χάλκινη στήλη, 8 πλάκες
- Καλάθι τζιν από χαλκό (για έγχυση βοτανικών)
- Χάλκινος συμπυκνωτής, σωληνωτού τύπου, με είσοδο & έξοδο ψυκτικού νερού
- Βάση στήριξης
- Συλλογή δεξαμενών για κεφάλια πνευμάτων, καρδιές και ουρές
- Κουτί ελέγχου
Είτε θέλετε να παράγετε τζιν, βότκα, ουίσκι, κονιάκ, γκράπα, λικέρ ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ, μπορούμε να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε ένα σωστό σύστημα απόσταξης. Με περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας, μπορούμε να παράγουμε αποστακτήρες από 50 λίτρα έως 5000 λίτρα. Μπορούμε να προσφέρουμε αποστακτήρες κατσαρόλας με και χωρίς κολώνες, υβριδικούς αποστακτήρες ικανούς να παράγουν πολλά διαφορετικά αποστάγματα και παραδοσιακούς αποστακτήρες Alembic. Αυτά τα συστήματα μπορούν να θερμανθούν με ατμό, ηλεκτρικά στοιχεία ή μπαν μαρί (νερό ή λουτρό λαδιού). Ο αυτοματισμός είναι πάντα μια επιλογή. Εάν προτιμάτε ένα καλάθι τζιν για έγχυση ατμού ή ανάκτηση θερμότητας από τον συμπυκνωτή σας, μπορούμε να βρούμε μια λύση για το αποστακτήριό σας. Είτε είστε ένα οινοποιείο που θέλει να διαφοροποιήσει τη γκάμα των προϊόντων σας, είτε εκκινείτε μικροαποτοποιία είτε θέλετε να επεκτείνετε την τρέχουσα εγκατάσταση, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε. Μπορούμε να βοηθήσουμε στη σχεδίαση διάταξης για το νέο σας αποστακτήριο και να παρέχουμε επιλογές που ταιριάζουν στις απαιτήσεις σας.
Σχεδιασμένο για Αποσταγματοποιούς όλων των Μεγεθών
Είτε είστε χομπίστας, μικρής κλίμακας οινοπνευματοποιός είτε εδραιωμένη εμπορική επιχείρηση, η GENIO διαθέτει την τέλεια λύση αυτοματοποιημένης απόσταξης για τις ανάγκες σας. Εξερευνήστε τη συλλογή μας από αποστακτήρες, ελεγκτές και αξεσουάρ προσαρμοσμένα για διάφορες παραγωγικές δυνατότητες και εφαρμογές.
Ανόρθωση της βασικής αλκοόλης
Η απόσταξη πλύσης (μπύρας) σε κατσαρόλα εξακολουθεί να παράγει ένα υγρό με περιεκτικότητα σε αλκοόλη περίπου 21% alc./vol. και έτσι ακριβώς φτιάχνεται το σκωτσέζικο malt ουίσκι μέχρι σήμερα. Αρχικά, έτσι αποστάχθηκε και η βασική αλκοόλη που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του τζιν. Ωστόσο, το 70% αλκοόλ σημαίνει ότι υπάρχουν 30% ακαθαρσίες και ενώ αυτό είναι εντάξει, ακόμη και επιθυμητό σε ένα απόσταγμα που θα μαλακώσει με την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, η βασική αλκοόλη που παρασκευάζεται με αυτήν τη διαδικασία θα παράγει αρκετά τραχύ τζιν.
Η σύγχρονη κλασματική απόσταξη σε στήλη ακόμα μπορεί να παράγει αλκοόλη έως και 96,3% αλκοόλ και σε μια εποχή όπου τα τζιν επαινούνται για την «καθαρότητά» τους, επομένως οι αποστακτήρες στήλης του ενός ή του άλλου τύπου χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή της ουδέτερης αλκοόλης στην οποία τζιν βασίζονται.
Στην πρώιμη παραγωγή τζιν, πριν από την εφεύρεση της στήλης ακόμα, ήταν σύνηθες να συγκαλύπτεται η ποιότητα του κατακερματισμού της βασικής αλκοόλης με έντονα αρωματισμένα βοτανικά και την προσθήκη ζάχαρης. Σήμερα αυτό το στυλ τζιν είναι γνωστό ως old tom.
Τα δημητριακά (ιδιαίτερα το σιτάρι και περιστασιακά κριθάρι) χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή του ουδέτερου αποστάγματος βάσης για την παραγωγή τζιν. Χάρη στους οινοπνευματοποιούς που αναφέρουν «φτιαγμένο με οινόπνευμα ποιότητας δημητριακών» ή κάτι παρόμοιο στις ετικέτες του τζιν τους, η χρήση του ουδέτερου οινοπνεύματος από κόκκους θεωρείται προνομιακή έναντι του ουδέτερου οινοπνεύματος μελάσας, παρόλο που ορισμένοι οινοπνευματοποιοί λένε ιδιωτικά ότι πιστεύουν ότι κάνει καλύτερο τζιν. Ωστόσο, το τζιν μπορεί να γίνει με οινόπνευμα από οποιαδήποτε γεωργική βάση και τα τζιν που παρασκευάζονται από αλκοόλες, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και των σταφυλιών, είναι πλέον της μόδας.
Το τζιν παράγεται χρησιμοποιώντας μούρα αρκεύθου και άλλα βοτανικά συστατικά για να αρωματίσει μια ήδη αποσταγμένη ουδέτερη αλκοόλη. Στην περίπτωση των κρύων σύνθετων τζιν, αφού αφαιρεθούν τυχόν βοτανικά στερεά, το υγρό αραιώνεται και εμφιαλώνεται. Τα σύνθετα τζιν σπάνια επισημαίνονται ως τέτοια λόγω αρνητικών συνδηλώσεων με τον όρο, αλλά πολλά από τα οικονομικά τζιν κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
Η ουδέτερη αλκοόλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τζιν είναι αιθανόλη υψηλής συμπύκνωσης, η οποία σύμφωνα με το νόμο πρέπει να είναι γεωργικής προέλευσης. Αυτό είναι συνήθως ένα σιτάρι, αλλά ορισμένοι παραγωγοί τζιν χρησιμοποιούν αιθανόλη από σταφύλια ή μελάσα, το υποπροϊόν του ραφιναρίσματος ζάχαρης. Η αιθανόλη καθαρίζεται με επαναλαμβανόμενη απόσταξη για να φτάσει τουλάχιστον 96% αλκοόλη κατ' όγκο.
Με το υβριδικό ZJ 1000L, μπορείτε να επιλέξετε να φτιάξετε το ουδέτερο απόσταγμα μόνοι σας, μετά από αυτό, μπορείτε να το ξαναποστάξετε προσθέτοντας βοτανικά στο καλάθι τζιν και αφήστε τον ατμό αλκοόλ να παρακάμψει τη στήλη, αλλά να περάσει μόνο από το καλάθι τζιν.
Μέθοδοι παραγωγής τζιν
Όταν μιλάμε για το πώς παρασκευάζεται το τζιν, είναι επίσης σημαντικό να κατανοήσουμε τις διαφορετικές μεθόδους ή διαδικασίες παραγωγής τζιν. Υπάρχουν τρεις κοινές διαδικασίες τζιν που περιλαμβάνουν:
Διαδικασία του Λονδίνου
Με καταγωγή από την Αγγλία, η διαδικασία του Λονδίνου είναι μια διαδικασία απόσταξης παρτίδας για την κατασκευή τζιν. Όλα τα βοτανικά προστίθενται στον αποστακτήρα ταυτόχρονα και το παραγόμενο απόσταγμα μπορεί να έχει μόνο αιθανόλη (το αλκοόλ στο απόσταγμα), νερό και ζάχαρη μετά την απόσταξη. Εάν δεν προστεθεί ζάχαρη στο απόσταγμα, τότε το τζιν που παράγεται ονομάζεται London Dry gin.
Ένα τζιν London Dry θα είναι πάντα άχρωμο και είναι ένας εύκολος τρόπος να διακρίνεις τη διαφορά στα στυλ. Καθώς πρόκειται για μια διαδικασία παρτίδας, τα τζιν London Dry είναι τα πιο δύσκολα να γίνουν συνεπή και επομένως δείχνουν την ικανότητα του αποστακτήρα.
Απόσταξη των επιμέρους βοτανικών
Σε αυτή τη μέθοδο, κάθε βοτανικό αποστάζεται ξεχωριστά και προστίθεται ξανά μαζί σε μια αναλογία που ο αποστακτήρας αισθάνεται ότι δημιουργεί τη γεύση που χαρακτηρίζει το τζιν τους. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει διαφορές στη γεύση που παρέχονται από τα βοτανικά λόγω της καλλιεργητικής περιόδου, της πηγής και των ποσοτήτων. Επιτρέπει επίσης ατμοσφαιρικές διαφορές μεταξύ των ημερών απόσταξης που μπορεί επίσης να επηρεάσουν τη γεύση.
Απόρριψη
Το Steeping ή όπως μερικές φορές αναφέρεται ως «τζιν μπανιέρας» είναι ακριβώς όπως ακούγεται. Όλα τα βοτανικά προστίθενται σε ένα δοχείο και προστίθεται το αλκοόλ. Αφήνεται να μουλιάσει για κάποιο χρονικό διάστημα και τα «μεγάλα» κομμάτια στραγγίζονται. Αυτό το τζιν θα έχει κάποιο χρώμα που έχει ξεπλυθεί από τα βοτανικά.
Δημοφιλείς Ετικέτες: εμπορικό τζιν ακόμα, Κίνα εμπορικό τζιν ακόμα κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
|
Αρ. |
ZJS-0929-1000L-2 |
|
Όνομα προϊόντος |
Εμπορικό τζιν 1000L |
|
Τύπος |
Κατσαρόλα (με πλαϊνή στήλη 8 πιάτων και καλάθι τζιν) |
|
Ικανότητα εργασίας |
1000L, προσαρμόσιμο |
|
Υλικό |
Κόκκινος χαλκός TP2, SUS304 |
|
Διαστάσεις |
Διάμετρος δοχείου: 1500 mm, μήκος αποστακτήρα: 4200 mm, ύψος δοχείου: 4800 mm |
|
Πάχος |
Ακίνητη εσωτερική γλάστρα 5mm, τζάκετ: 4mm, ακίνητη επένδυση: 2mm, άλλα μέρη: 3mm |
