Το υλικό του αποστακτηρίου ουίσκι έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα και τη γεύση του ουίσκι. Τα διαφορετικά υλικά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Το ακόλουθο είναι μια σύγκριση των κοινών υλικών οινοπνευματοποιού ουίσκι:
Χαλκός
- Πλεονεκτήματα:
- Βελτίωση της απόσταξης απόσταξης: Ο χαλκός έχει καλή θερμική αγωγιμότητα και μπορεί να μεταφέρει τη θερμότητα γρήγορα και ομοιόμορφα, καθιστώντας τη διαδικασία απόσταξης πιο αποτελεσματική, επιτρέποντας στο υγρό να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία απόσταξης σε μικρότερο χρονικό διάστημα και να επιταχύνει τον διαχωρισμό του αλκοόλ και άλλων εξαρτημάτων.
- Τα πλεονεκτήματα της χημικής αντίδρασης: ο χαλκός ως καταλύτης μπορεί να παράγει πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις με αλκοόλ (κοινώς γνωστή ως συνομιλία Cooper), η οποία μπορεί να αφαιρέσει πολλές ακαθαρσίες και σουλφίδια που παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και μπορούν επίσης να καταλύουν τον σχηματισμό εστέρων, έτσι ώστε το αρχικό ουίσκι να έχει διαφορετική γεύση, δίνοντας στο ουίσκι μια μοναδική γεύση και άρωμα.
- Εφαρμογή: Είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υλικό για τον αποστακτήρα ουίσκι. Τα περισσότερα αποστακτήρια ουίσκι της Σκωτίας χρησιμοποιούν αποστακτήριο χαλκού. Από τις παραδοσιακές αποχρώσεις σε καπετάνιες σε συνεχείς φωτογραφίες, χρησιμοποιούνται ευρέως υλικά χαλκού. Για παράδειγμα, πολλά από τα οινοπνευματοποιεία που χρησιμοποιούνται από γνωστά εμπορικά σήματα όπως το Macallan, το Glenlivet και το Glenlivet είναι κατασκευασμένα από χαλκό.
Κεραμικός
- Πλεονεκτήματα:
- Σταθερές χημικές ιδιότητες: Τα κεραμικά υλικά δεν θα αντιδράσουν χημικά με το υγρό και μπορούν να διατηρήσουν την αρχική γεύση και τα συστατικά του υγρού στο μεγαλύτερο βαθμό, εξασφαλίζοντας την καθαρότητα της γεύσης του ουίσκι.
- Καλή απόδοση θερμομόνωσης: Μπορεί να διατηρήσει καλύτερα τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, να μειώσει την απώλεια θερμότητας και να καταστήσει τη διαδικασία απόσταξης σχετικά σταθερή.
- Μειονεκτήματα και εφαρμογή: Ωστόσο, τα κεραμικά υλικά είναι σχετικά εύθραυστα και είναι δύσκολο να γίνει μεγάλος αποστακτήρας και η ταχύτητα μεταφοράς θερμότητας δεν είναι τόσο γρήγορη όσο ο χαλκός, οπότε είναι σχετικά λιγότερο χρησιμοποιούμενο στη σύγχρονη παραγωγή ουίσκι μεγάλης κλίμακας. Στην πρώιμη ανάπτυξη του σκωτσέζικου ουίσκι χρησιμοποιήθηκε, ο κεραμικός αποσταγμένος χρησιμοποιήθηκε, αλλά με την ανάπτυξη της βιομηχανίας, αντικαταστάθηκε σταδιακά από τον αποστακτήρα χαλκού.
Ποτήρι
- Πλεονεκτήματα:
- Οπτικοποίηση: Το γυάλινο υλικό έχει τα χαρακτηριστικά της διαφάνειας, το οποίο είναι βολικό για τον αποστακτήρα να παρατηρήσει τις μεταβολές του υγρού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, όπως η βρασμένη κατάσταση, η άνοδος του ατμού κλπ.
- Σταθερές χημικές ιδιότητες: Παρόμοια με τα κεραμικά, το γυαλί δεν θα αντιδράσει χημικά με το υγρό και μπορεί να διατηρήσει την καθαρότητα του αλκοόλ.
- Μειονεκτήματα και εφαρμογές: Το γυαλί είναι εύθραυστο και έχει χαμηλή αντοχή, καθιστώντας το ακατάλληλο για βιομηχανική παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Συνήθως χρησιμοποιείται στην εργαστηριακή έρευνα, σε πειραματική απόσταξη ή διδακτικές διαδηλώσεις μικρής κλίμακας και σπάνια χρησιμοποιείται ως το κύριο υλικό του αποστακτηρίου στην εμπορική παραγωγή ουίσκι.