Εξοπλισμός Ποτοποιίας Ρούμι

Οι αποστακτήρες ZJ-Gina μπορούν να παρέχουν 50 λίτρα έως 10,000 λίτρα αποστακτήρες κατσαρόλας, που θα σας προσφέρουν τα περισσότερα από τα συστατικά σας.

Σχεδιασμένοι από χαλκό ή συνδυασμό χαλκού και ανοξείδωτου χάλυβα και κατασκευασμένοι για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών υψηλής ποιότητας, οι αποστακτήρες μας είναι ιδανικοί για να ξεκινήσετε ένα βιοτεχνικό αποστακτήριο που παράγει την καλύτερη βότκα, τζιν, ουίσκι, μπέρμπον, κονιάκ, ρούμι και άλλα.

Διατίθενται επιλογές προσαρμογής για όλο τον εξοπλισμό αποστακτηρίου μας για να σας βοηθήσουν να καλύψετε τις ανάγκες της επιχείρησής σας στην απόσταξη.

Φτιάξτε ένα αποστακτήριο με σιγουριά χρησιμοποιώντας αποστακτήρες κατσαρόλας από αποστακτήρες ZJ-Gina.

Ο χαλκός και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι δύο κοινά υλικά που χρησιμοποιούνται στις ακίνητες κατασκευές, με το καθένα να προσδίδει ξεχωριστά χαρακτηριστικά στα οινοπνευματώδη που παράγουν.

Ο χαλκός, με την ιστορική του σημασία στην απόσταξη, παίζει καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση της γεύσης και του αρώματος των οινοπνευματωδών ποτών. Όταν ο χαλκός έρχεται σε επαφή με τον ατμό κατά την απόσταξη, αλληλεπιδρά με ενώσεις θείου, βοηθώντας στην εξάλειψη των ανεπιθύμητων ακαθαρσιών.

Αυτή η αντιδραστικότητα με ενώσεις θείου έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο απαλό και καθαρό πνεύμα. Ο χαλκός είναι επίσης γνωστός για τη θερμική του αγωγιμότητα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας κατά την απόσταξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ένα καλά ισορροπημένο και εκλεπτυσμένο τελικό προϊόν. Τα αποστακτήρια συχνά στρέφονται σε χάλκινους αποστακτήρες όταν στοχεύουν στη δημιουργία οινοπνευματωδών ποτών με πιο περίπλοκο, διαφοροποιημένο χαρακτήρα.

Οι αποστακτήρες σε γλάστρες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών από τα υπέροχα στιλ αλκοολούχων ποτών στον κόσμο, όπως το single malt scotch, το κονιάκ, πολλά ρούμια και τα περισσότερα mezcal. Αντίθετα, οι μεγάλοι βιομηχανικοί αποστακτήρες στήλης αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της αλκοόλης που παράγεται στη Γη. Αλλά το στοιχειωδώς αξιόπιστο δοχείο εξακολουθεί να παραμένει βασιλιάς σε ορισμένους σημαντικούς κύκλους.

Οι αποστακτήρες κατσαρόλας αποτελούν τη βάση της απόσταξης κατά παρτίδες. Αυτό σημαίνει ότι μια συγκεκριμένη ποσότητα υγρού μπαίνει στον αποστακτήρα και αποστάζεται σε αλκοόλ. Στη συνέχεια, τα υπολείμματα που έχουν απομείνει ρίχνονται, τα απορρίμματα καθαρίζονται και η όλη διαδικασία ξεκινά εκ νέου. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τη συνεχή απόσταξη που είναι…καλά, συνεχής, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία για μια άλλη στιγμή.

Η λειτουργία της κατσαρόλας εξακολουθεί να ξεκινά αρκετά σωστά μέσα στην κατσαρόλα. Το δοχείο είναι η μεγάλη βάση που μοιάζει με μπανιέρα στην οποία συνδέονται τα υπόλοιπα εξαρτήματα του αποστακτήρα. Εδώ ξεκινά το μετασχηματιστικό του ταξίδι το προς απόσταξη υγρό. Η κατσαρόλα μπορεί να θερμανθεί με διάφορα μέσα. Αυτό περιλαμβάνει ένα τζάκετ ατμού που επενδύει τα εξωτερικά τοιχώματα του δοχείου ή ακόμα και ένα πηνίο ατμού μέσα στο ίδιο το δοχείο. Παραδοσιακά, μια άμεση φλόγα από έναν καυστήρα τοποθετείται κάτω από την κατσαρόλα. Αυτό είναι σύνηθες στην παραγωγή κονιάκ και ορισμένοι αποστακτήρες σκωτσέζικα στέκονται σε αυτήν τη μέθοδο.

Καθώς το υγρό θερμαίνεται, περισσότερα πτητικά στοιχεία αρχίζουν να εξατμίζονται και να κινούνται προς το λαιμό του αποστακτήρα. Ο λαιμός-που αποκαλείται περιστασιακά «λαιμός κύκνου» λόγω της ενίοτε ελαφρώς πτηνώδους εμφάνισής του- μπορεί να προηγείται μια βολβώδης δομή που ονομάζεται «κρεμμύδι» ή «ογκή». Το ogee παρέχει μεγαλύτερη επιφάνεια για την αλληλεπίδραση των ατμών με τον χαλκό. Έχει επίσης τη συνήθεια να προκαλεί πρόωρη συμπύκνωση ενός κλάσματος των ατμών και να πέφτει πίσω στο δοχείο. Αυτή η παλινδρόμηση μειώνει την ποσότητα των βαρύτερων γευστικών και αρωματικών ενώσεων στο απόσταγμα και παράγει ένα καθαρότερο απόσταγμα.

Στο πάνω μέρος του λαιμού σε μερικούς αποστακτήρες υπάρχει μια συσκευή που ονομάζεται αποφλεγματιστής. Αυτή είναι μια απλή συσκευή ψύξης που χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση των ατμών πίσω στο δοχείο και την αύξηση της ποσότητας παλινδρόμησης στο εσωτερικό του αποστακτήρα. Από το λαιμό, οι ατμοί ταξιδεύουν στον βραχίονα λυχνίας, έναν οριζόντιο σωλήνα που συνδέει το λαιμό με τον συμπυκνωτή.

Όταν οι θερμοί ατμοί φτάνουν στον συμπυκνωτή, συναντούν ψυχρά πηνία ή σωλήνες χαλκού. Ο συμπυκνωτής ψύχεται από ένα ψυκτικό υγρό (συνήθως νερό) που εισέρχεται στον συμπυκνωτή από το κάτω μέρος και λαμβάνει θερμότητα από τους θερμούς αποσταγμένους ατμούς που εισέρχονται στην κορυφή του συμπυκνωτή. Το ψυκτικό απορροφά αυτή την υπερβολική θερμότητα και εξέρχεται από την κορυφή του συμπυκνωτή. Οι ψυχόμενοι ατμοί συμπυκνώνονται σε υγρή μορφή και εισέρχονται στο αλκοολούχο ποτό ή το παπαγάλο, ένα δοχείο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των επιπέδων αλκοόλης στο νέο αλκοολούχο ποτό.

Πέρα από τις μικρές μηχανικές προόδους, τα συστατικά που περιγράφηκαν παραπάνω χρησιμοποιούνται με την απόσταξη σε δοχείο για γενιές. Οι βελτιώσεις στη σχεδίαση του δοχείου εξακολουθούν να είναι επαναλαμβανόμενες στην καλύτερη περίπτωση και υπάρχει καλός λόγος για αυτό: οι αποστακτήρες γλάστρας φτιάχνουν τη διάθεση αρκετά εύκολα. Μην ασχολείσαι με την επιτυχία όπως λένε. Έτσι, την επόμενη φορά που θα επισκεφτείτε το τοπικό αποστακτήριο χειροτεχνίας, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στον αποστακτήρα. Πιθανότατα θα δείτε τα περισσότερα αν όχι όλα τα στοιχεία για τα οποία μιλάμε εδώ σε δράση. Και αν δεν το κάνετε, ρωτήστε τους για αυτό. Οι αποστακτήρες λατρεύουν να μιλούν για τους αποστακτήρες τους.