Αποστακτήριο Mash Tun

Οι πουρές ZJ-GinaStill διατίθενται σε μια ποικιλία επιλογών. Για μεγαλύτερα συστήματα, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τα προϊόντα μας με μανδύα ατμού. Για μικρότερες εγκαταστάσεις, προσφέρουμε ηλεκτρικές εκδόσεις με θερμαντικά στοιχεία βυθισμένα σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια, το νερό κυκλοφορεί, επιτρέποντας στο μικρό mash tun να επιτύχει την επιθυμητή θερμοκρασία. Ανάλογα με τις μεθόδους απόσταξης που χρησιμοποιείτε, προσφέρουμε επίσης πουρέ με ή χωρίς ψεύτικο πάτο. Όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, οι εξειδικευμένες ομάδες πωλήσεων και εξυπηρέτησης πελατών της ZJ-Ginastill είναι έτοιμες να φτιάξουν το προϊόν σας και να βγουν στην πόρτα!

Τα ZJ-GS Distillery Mash Tuns είναι ειδικά σχεδιασμένα για την παραγωγή πολτού σε κόκκους για απόσταξη (π.χ. για ουίσκι bourbon ή σίκαλης). Διαθέτουν αναδευτήρες, μπουφάν ατμού και ενσωματωμένα πηνία ψύξης κρύου νερού, έτσι ώστε ο χειριστής να μπορεί να ξεκινήσει με κρύο πολτοποιημένο νερό και δημητριακά, να φέρει τον πολτό στη θερμοκρασία μετατροπής, να τον φέρει σε σύντομο βρασμό και στη συνέχεια να κρυώσει στη θερμοκρασία ζύμωσης. το ένα σκάφος. Δεν χρειάζεται άντληση ζεστού πολτού μέσω ενός ακριβού, ακατάστατου εναλλάκτη θερμότητας αντίθετης ροής (κέλυφος και σωλήνας). Η μαγιά και τα βακτήρια ξινίσματος μπορούν να προστεθούν απευθείας στο DMT και να αναμειχθούν πριν μεταφερθούν σε ζυμωτήρα. Διαθέτουν σωλήνες εξόδου 3 ιντσών για να εξασφαλίσουν ότι τα στερεά κόκκων δεν βουλώνουν ποτέ τον σωλήνα κατά τη μεταφορά πολτού.

Το 2-πολυδροποιείο σκαφών μας έχει σχεδιαστεί για να παράγει ένα καθαρισμένο πλύσιμο (π.χ. για malt ουίσκι) όπου τα στερεά κόκκου αφαιρούνται κατά τη διαδικασία πολτοποίησης. Το 2-σύστημα αγγείων ενσωματώνει ένα DMT ως το κύριο δοχείο του, έτσι ο πολτός ξεκινά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και θερμαίνεται στη θερμοκρασία πολτοποίησης και στη συνέχεια μεταφέρεται στο lauter tun για ψεκασμό. Το ζεστό πλύσιμο επιστρέφεται στο mash tun για ψύξη χρησιμοποιώντας τα ενσωματωμένα πηνία ψύκτη DMT. Το 2-κουρέ σκαφών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολτού με κόκκους χρησιμοποιώντας απλώς το σκάφος DMT από μόνο του. Η θήκη για τρίψιμο είναι ένα προαιρετικό εξάρτημα και χρησιμοποιείται για να περιέχει τους προζυγισμένους και προθρυμματισμένους κόκκους και να τον κρατά έτοιμο για εναπόθεση στο mash tun τη στιγμή του πολτοποίησης. Το mash house και το αυτόνομο DMT διαθέτουν μια πλατφόρμα εργασίας που εξασφαλίζει ασφαλή πρόσβαση για τους χειριστές. Τόσο το mash house όσο και το αυτόνομο Distillery Mash Tun διαθέτουν μπάλες και σωληνώσεις CIP, καθώς και θύρες πρόσβασης χωρίς σκιά για να εξασφαλίσουν πλήρη κάλυψη CIP.

Το mash tun είναι το δοχείο στο οποίο αναμιγνύονται θρυμματισμένο κριθάρι (γρίμα) ή άλλοι κόκκοι (όπως σίκαλη ή καλαμπόκι, σε περίπτωση Bourbon ή ουίσκι) και ζεστό νερό για να εξαχθούν τα διαλυτά σάκχαρα από το κριθάρι. Συνήθως θα είναι στρογγυλό, με θόλο από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα, αν και υπάρχουν και εκδόσεις που δεν έχουν κάλυμμα (όπως αυτή στο Bruichladdich). Η βάση του κουτιού περιέχει μικρά ανοίγματα, σαν κόσκινο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή του ζαχαρούχου νερού (που τώρα ονομάζεται μούστο) διασφαλίζοντας παράλληλα ότι ο κόκκος παραμένει πίσω.

Κατά τη διαδικασία πολτοποίησης, νερό αυξανόμενων θερμοκρασιών θα προστεθεί στο άλεσμα σε 3 ή 4 φάσεις. Η πρώτη φάση, το νερό σε θερμοκρασία περίπου 64 βαθμών Κελσίου (147 Φαρενάιτ) χρησιμοποιείται για μια περίοδο περίπου 30 λεπτών. Μετά τα 30 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται (και αποθηκεύεται στον υποδοχέα ζευγαριού (ή στο κάτω μέρος)), μετά από αυτό προστίθεται μια δεύτερη παρτίδα νερού σε θερμοκρασία μεταξύ 70 και 75 βαθμών Κελσίου (168 – 167 Φαρενάιτ). Δίνεται χρόνος στο νερό να απορροφήσει τα σάκχαρα για λίγο ξανά, και στη συνέχεια στραγγίζεται και προστίθεται στην αρχική παρτίδα που συλλέγεται στον υποδοχέα του μούστου. Το υπόλοιπο του καλαμποκιού στη συνέχεια αφαιρείται και συνήθως πωλείται ως τροφή για βοοειδή.

Το mash tun είναι ένα κρίσιμο κομμάτι εξοπλισμού στη διαδικασία παρασκευής ουίσκι. Είναι όπου τα δημητριακά αναμειγνύονται με ζεστό νερό για να μετατραπούν τα άμυλα σε ζυμώσιμα σάκχαρα. Αυτό το μείγμα, γνωστό ως πολτός, στη συνέχεια θερμαίνεται για να ενεργοποιήσει τα ένζυμα που διασπούν τα άμυλα, επιτρέποντας την εξαγωγή των σακχάρων. Στη συνέχεια, τα σάκχαρα και τα ένζυμα πλένονται από το αναλωμένο άλεσμα χρησιμοποιώντας περισσότερο ζεστό νερό και φιλτράρονται μέσω της βάσης του mashtun που μοιάζει με κόσκινο για να παραχθεί ένα μπεζ ζαχαρούχο υγρό που ονομάζεται βότανο.

Ο όρος «πολτός» πιστεύεται ότι είναι παραφθορά της «διαβροχής» - αναφερόμενος στο μούλιασμα του εδάφους (εμποτισμένου) κριθαριού σε ζεστό νερό. Μετά την πολτοποίηση, το υγρό διαχωρίζεται και μεταφέρεται σε δεξαμενές ζύμωσης, θέτοντας τις βάσεις για τη δημιουργία αλκοόλης. Η ποιότητα του mash tun και η διαδικασία επηρεάζουν σημαντικά την τελική γεύση του ουίσκι.

Κατ 'αρχήν, ένα lauter tun θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί συνεχώς, ψεκάζοντας νερό σε σταθερά αυξανόμενη θερμοκρασία μέσα στο δοχείο, ενώ στο κάτω μέρος το μούστο στραγγιζόταν στο κάτω μέρος. Στην πράξη, τα αποστακτήρια τείνουν να τηρούν την παραδοσιακή μέθοδο των τριών "πολτών έγχυσης" ακόμη και όταν χρησιμοποιούν lauter tuns. Η προκύπτουσα διαδικασία είναι γνωστή ως σύστημα "semi-lauter". Ο λόγος για τον οποίο έχει υιοθετήσει την παραδοσιακή προσέγγιση περιστρεφόμενης τσουγκράνας σε πολλά αποστακτήρια είναι ότι πετυχαίνει να εξάγει περίπου 1% περισσότερο ζυμώσιμο υλικό από μια δεδομένη ποσότητα αλεσμάτων. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό πρόσθετο επίπεδο αποτελεσματικότητας.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Distillery Mash Tun, Κίνα κατασκευαστές αποστακτηρίου mash tun, προμηθευτές, εργοστάσιο