- Κατσαρόλα για βότκα (με πλαϊνή στήλη)
- Θέρμανση ατμού (με θερμαντικό τζάκετ)
- Καθαρή χωρητικότητα πλήρωσης κατσαρόλας: 600 ltr Mash
- Σύστημα παρτίδας
- Παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών με διαδικασία απόσταξης
- Οινοπνευματώδη ποτά: βότκα
- Χάλκινο κράνος
- Χάλκινη στήλη, 20 πλάκες (4+8+8 πλάκες)
- Χάλκινο βοτανικό καλάθι
- Συμπυκνωτής SUS304, σωληνωτού τύπου, με είσοδο & έξοδο ψυκτικού νερού
- Αγωγός ατμού χαλκού
- Βάση στήριξης
- Κουτί ελέγχου
Τι είναι η βότκα;
Χρώμα:νερό-λευκό και διαυγές
Περιοχή:Μπορεί να κατασκευαστεί οπουδήποτε – ιστορικά συνδεδεμένη με τη Ρωσία, την Πολωνία και την ευρωπαϊκή «ζώνη βότκας»
ABV%3α40% ABV
Κατασκευασμένο από:Παρασκευάζεται συνήθως από δημητριακά (σόργο, σίκαλη, ρύζι, σιτάρι) αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φρούτα και λαχανικά (σταφύλια, μήλα, καλαμπόκι, πατάτες)
Μετάφραση:Το όνομα βότκα προέρχεται από τη σλαβική λέξη «voda», η οποία ερμηνεύεται ως «λίγο νερό» στα πολωνικά και ρωσικά, αλλά έχει επίσης συνδέσεις με το μεσαιωνικό αλκοολούχο ποτό «aqua vitae» που στα λατινικά σημαίνει «νερό της ζωής».
Ποια είναι η βασική διαδικασία για την παρασκευή βότκας;
Διαδικασία Παραγωγής
Διαφορετικοί κατασκευαστές βότκας χρησιμοποιούν διάφορες παραλλαγές στη λειτουργία παραγωγής βότκας. Ωστόσο, η βασική διαδικασία παραγωγής βότκας είναι αρκετά απλή και παρουσιάζεται ως εξής:
Παρασκευή πουρέ
Το δημητριακό για παράδειγμα με τη μορφή σιταριού ή λαχανικών τοποθετείται μέσα σε μια μπανιέρα πουρέ. Η μπανιέρα μοιάζει πολύ με ένα πλυντήριο ρούχων. Ενώ η μπανιέρα περιστρέφεται, διασπά τους κόκκους. Η αλεσμένη βύνη προστίθεται στην ένωση καθώς διευκολύνει τη μετατροπή των αμύλων σε ζάχαρη.
Διατηρώντας τον πολτό αποστειρωμένο
Είναι κρίσιμο να διατηρηθεί ένας εντελώς αποστειρωμένος πολτός. Η πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων είναι εξαιρετικά σημαντική για την παραγωγή βότκας και όλων των άλλων αποσταγμένων οινοπνευματωδών ποτών. Η διαδικασία αποστείρωσης περιλαμβάνει 3 στάδια: Ο πολτός θερμαίνεται μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού, βακτήρια γαλακτικού οξέος αναμιγνύονται στον πολτό και μόλις φτάσουμε στα επιλεγμένα επίπεδα οξύτητας, ο πολτός αποστειρώνεται ξανά.
Ζύμωση βότκας
Ο αποστειρωμένος πολτός μεταφέρεται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Σε αυτό το σημείο προστίθεται μαγιά και οι δεξαμενές σφραγίζονται. Η μαγιά περιέχει ένζυμα που τις επόμενες τέσσερις ημέρες θα μετατρέψουν τα σάκχαρα του πολτού σε αιθυλική αλκοόλη.
Απόσταξη
Η αιθυλική αλκοόλη εγχέεται σε στήλη ή δοχείο (οι περισσότεροι σύγχρονοι παραγωγοί βότκας χρησιμοποιούν αποστακτήρες στήλης). Η ανοξείδωτη στήλη αποστακτήρα αποτελείται από θαλάμους εξάτμισης στοιβαγμένους ο ένας πάνω στον άλλο. Το οινόπνευμα θερμαίνεται συνεχώς με ατμό ενώ κυκλώνει πάνω-κάτω. Αυτός ο κύκλος συνεχίζεται μέχρι να απελευθερωθούν και να συμπυκνωθούν οι ατμοί που δημιουργούνται από τη θερμότητα. Οι ατμοί αλκοόλης ανεβαίνουν στους πάνω θαλάμους εξάτμισης όπου συσσωρεύονται. Τα υποπροϊόντα και τα εξαγόμενα υλικά στραγγίζουν στους κάτω θαλάμους όπου μπορούν να απορριφθούν.
Υγροποίηση των αερίων αλκοόλης
Σε αυτό το σημείο οι ατμοί που δημιουργούνται από τη διαδικασία απόσταξης που ονομάζονται επίσης εκλεκτά αποστάγματα, περιέχουν μεταξύ 95%-100% αλκοόλη. Υπάρχει ανάγκη να υγροποιηθούν τα αλκοολούχα αέρια για να γίνουν πόσιμα. Σε αυτό το σημείο προστίθεται νερό για να αραιώσει η συγκέντρωση αλκοόλης από 100% σε 40%.
Διήθηση
Για να φιλτράρουν το επεξεργασμένο προϊόν, πολλοί παραγωγοί βότκας χρησιμοποιούν ενεργό άνθρακα για να φιλτράρουν το απεσταγμένο υγρό για να απαλλαγούν από υποπροϊόντα και επικίνδυνες ουσίες. Άλλες μέθοδοι φιλτραρίσματος είναι διαθέσιμες, αλλά ο ενεργός άνθρακας εξακολουθεί να είναι η κύρια διαδικασία που χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα της βότκας.
Συσκευασία και επισήμανση
Το τελευταίο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας είναι η εμφιάλωση της βότκας. Η βότκα αποθηκεύεται σε γυάλινα μπουκάλια, καθώς το γυαλί δεν αλληλεπιδρά με το ποτό. Για παράδειγμα, η αποθήκευση της βότκας σε πλαστικά μπουκάλια θα προκαλούσε μια χημική αντίδραση που θα επηρεάσει τελικά τη γεύση του ροφήματος.
Περιβάλλο
Τα μόνα απόβλητα που αναμένονται στην παραγωγή της βότκας είναι τα χρησιμοποιημένα σιτηρά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή ή λίπασμα, επομένως η διαδικασία δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Πώς φτιάχνετε τη βότκα;
Όπως όλα τα οινοπνευματώδη, πρέπει να αποστάξετε το βασικό συστατικό. Όταν φτιάχνετε κάτι σαν ουίσκι, θέλετε να διατηρήσετε αυτές τις γεύσεις. Το ουίσκι συχνά αποστάζεται σε χαμηλότερη απόσταξη (το μπέρμπον μπορεί να αποσταχθεί μόνο σε 80% ABV, για παράδειγμα). Η βότκα θα χρησιμοποιήσει πολλαπλές στήλες ή συνεχείς αποστακτήρες για να ολοκληρώσει τη δουλειά.
Πολλοί παραγωγοί αγοράζουν ένα ήδη αποσταγμένο αλκοόλ, συνήθως ένα ουδέτερο απόσταγμα κόκκων (GNS). Κάποιοι θα προσθέσουν το δικό τους αποσταγμένο προϊόν και άλλοι θα συνεχίσουν να αποστάζουν ξανά ή να διορθώσουν αυτό το GNS.
Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι το νερό, αφού είναι το 60% του όγκου σας. Αυτό κάνει την πηγή του νερού σας, αν είστε βότκα, πολύ σημαντική. Άλλα πνεύματα το απαιτούν επίσης, αλλά η ουδετερότητα δεν είναι αυτό που επιδιώκουν αυτά τα πνεύματα.
Γιατί να μας επιλέξετε;
Με περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας στον εξοπλισμό βιοτεχνικών αποστακτηρίων και ζυθοποιίας, έχουμε επαγγελματική ομάδα Ε&Α, εξειδικευμένη ομάδα παραγωγής, έμπειρη ομάδα πωλήσεων και ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση μετά την πώληση.
Εργοστασιακή άμεση, πιο ανταγωνιστική τιμή, προτιμήστε τη μακροχρόνια σχέση
Πιστοποιητικό: Διατίθενται για τον εξοπλισμό ISO, CE, UKCA και διατίθενται κινητήρες με πιστοποίηση ATEX, IECEx, CSA, UL.
Δημοφιλείς Ετικέτες: μηχανή αποστακτηρίου βότκας, Κίνα κατασκευαστές μηχανών αποστακτηρίου βότκας, προμηθευτές, εργοστάσιο
|
Αρ. |
ZJS-1011-600L |
|
Όνομα προϊόντος |
Αποστακτήριο βότκας 600 λίτρων |
|
Τύπος |
Κατσαρόλα (με πλαϊνή στήλη) |
|
Ικανότητα εργασίας |
600L, προσαρμόσιμο |
|
Υλικό |
Κόκκινος χαλκός TP2, SUS304 |
|
Διαστάσεις |
Διάμετρος δοχείου: 1200 mm, μήκος αποστακτήρα: 4500 mm, ύψος δοχείου: 3800 mm |
|
Πάχος |
Ακίνητη εσωτερική γλάστρα: 4 χιλιοστά, ακίνητο τζάκετ: 4 χιλιοστά, ακίνητη επένδυση: 2 χιλιοστά, άλλα μέρη: 3 χιλιοστά |
