Περιγραφή

Τεχνικές παράμετροι

- Κατσαρόλα για βότκα (με πλαϊνή στήλη)
- Θέρμανση ατμού (με θερμαντικό τζάκετ)
- Καθαρή χωρητικότητα πλήρωσης κατσαρόλας: 500 ltr Mash
- Σύστημα παρτίδας
- Παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών με διαδικασία απόσταξης
- Οινοπνευματώδη ποτά: βότκα
- Χάλκινο κράνος
- Χάλκινη στήλη, 24 πλάκες (12+12πλάκες)
- Χάλκινο βοτανικό καλάθι
- Συμπυκνωτής Sus304, σωληνωτού τύπου, με είσοδο & έξοδο ψυκτικού νερού
- Βάση στήριξης
- Κουτί ελέγχου

Από τι φτιάχνεται η βότκα;

Ένα μπουκάλι βότκα είναι ένα από τα πιο απλά λικέρ, που παρασκευάζεται από λίγα μόνο συστατικά: Ζυμώσιμη βάση: Η περισσότερη παραγωγή αλκοόλ ξεκινά με ένα γεωργικό προϊόν που θα υποβληθεί σε διαδικασία ζύμωσης. Η βότκα πατάτας θεωρείται συχνά η πιο παραδοσιακή συνταγή για το ποτό, αλλά οι πιο συνηθισμένες πρώτες ύλες για τη βότκα είναι ένα μείγμα δημητριακών - για παράδειγμα, σιτάρι, σόργο ή σίκαλη. Αφού υποβληθεί στη διαδικασία της ζύμωσης, αυτή η βάση παράγει αιθανόλη, την οποία οι παραγωγοί βότκας κοσκινίζουν από το στερεό μείγμα, αφήνοντάς τους καθαρή, υγρή αλκοόλη.

Νερό: Μετά τη διαδικασία της απόσταξης, οι παραγωγοί βότκας προσθέτουν νερό στο προϊόν για να επιτύχουν την επιθυμητή κατ' όγκο αλκοόλη. Για να χαρακτηριστεί ένα αλκοολούχο ποτό ως βότκα στις Ηνωμένες Πολιτείες, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 40 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο (ABV). Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η βότκα πρέπει να είναι τουλάχιστον 37,5 τοις εκατό κατ' όγκο. Προαιρετικά πρόσθετα: Ενώ η παραδοσιακή βότκα είναι χωρίς γεύση, ορισμένες μάρκες βότκας προσθέτουν βοτανικά, μπαχαρικά ή αρωματικές ύλες κατά τη διάρκεια ή μετά την απόσταξη για να επιτύχουν διακριτικό χαρακτήρα στο ποτό τους.

Πώς φτιάχνεται η βότκα;

Οι περισσότεροι κατασκευαστές βότκας ακολουθούν μερικά βασικά βήματα για την παραγωγή βότκας:

Συνδυάστε τα συστατικά της βάσης:Για να φτιάξουν μια ζυμώσιμη βάση, οι κατασκευαστές βότκας θα αναμειγνύουν βύνη σίτου που μοιάζει με κόκκους, αραβόσιτο σε νιφάδες ή σίκαλη με νερό και μαγιά. Στη συνέχεια ζεσταίνουν και ανακατεύουν το μείγμα (μερικές φορές αποκαλείται «πολτς βότκας») για να βεβαιωθούν ότι είναι καλά συνδυασμένο και έτοιμο για ζύμωση.

Ζυμώστε τη βάση:Στη συνέχεια, οι κατασκευαστές βότκας αποθηκεύουν το βασικό τους μείγμα για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα -συχνά μεταξύ μιας και δύο εβδομάδων- για να ζυμωθεί πλήρως το μείγμα. Αυτό το στάδιο ζύμωσης είναι όταν οι ενώσεις αρχίζουν να διασπώνται και να παράγουν απλή, φυσική αλκοόλη που ονομάζεται αιθανόλη ή αιθυλική αλκοόλη.

Σουρώνετε το μείγμα:Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, οι κατασκευαστές βότκας στραγγίζουν το υγρό από τα ζυμωμένα στερεά. Θα πετάξουν τα στερεά και θα χρησιμοποιήσουν το υγρό (αιθανόλη) για να φτιάξουν βότκα.

Απόσταξη:Η απόσταξη είναι μια διαδικασία που καθαρίζει ένα υγρό θερμαίνοντάς το και εξατμίζοντάς το, στη συνέχεια συλλέγοντας τον ατμό καθώς επανασυμπυκνώνεται σε υγρό. Το υγρό που προκύπτει θεωρείται πιο καθαρό (αφού αφήνει πίσω του πολλές ακαθαρσίες όταν εξατμίζεται) και πιο αλκοολούχο. Όλοι οι κατασκευαστές βότκας ακολουθούν διαφορετικές προσεγγίσεις για την απόσταξη - ορισμένοι μπορεί να αποστάζουν μόνο μία ή δύο φορές, ενώ άλλοι μπορεί να απαιτούν απόσταξη και επαναπόσταξη πολλές φορές για πιο καθαρό αποτέλεσμα. Αν φτιάχνουν αρωματισμένη βότκα, μπορούν επίσης να επιλέξουν να προσθέσουν βοτανικά κατά την απόσταξη - κάποιοι βάζουν τα βοτανικά τους σε αιθανόλη πριν ή μεταξύ των αποσταγμάτων, ενώ άλλοι προσθέτουν βοτανικά κατά την απόσταξη με ειδικό αποστακτήριο.

Συλλέξτε και ταξινομήστε το προϊόν:Το υγρό που έχουν οι παραγωγοί βότκας μετά την απόσταξη δεν είναι το ίδιο όπως τα αποστάγματα αιθανόλης, το υγρό που προκύπτει αλλάζει. Το πρώτο 35 τοις εκατό μιας απόσταξης έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν αιθανόλης που περιέχει μεθανόλη ή ακετόνη και μπορεί να είναι πολύ πτητικό ή τοξικά δοχεία αυτού του υγρού ονομάζονται «προηγούμενα» και «κεφαλή» και οι αποστακτήρες συνήθως τα πετούν έξω. Το ακόλουθο 30 τοις εκατό περιέχει τις «καρδιές», που είναι το καλύτερο προϊόν. Το τελικό 35 τοις εκατό είναι οι "ουρές", οι οποίες είναι ακάθαρτες, αλλά μπορούν να διατηρηθούν και να επαναποσταχθούν για λίγο περισσότερο προϊόν.

Φίλτρο:Δεδομένου ότι οι παραδοσιακές βότκες είναι χωρίς γεύση και απαλές, πολλοί κατασκευαστές βότκας θα προσθέσουν ένα επιπλέον βήμα στη γραμμή παραγωγής-φιλτράρισμα. Μόλις εντοπίσουν τις καρδιές του αποστάγματος τους, θα περάσουν αυτό το προϊόν μέσω ενός μεγάλου συστήματος φιλτραρίσματος (συνήθως με άνθρακα ή άνθρακα) για να εξασφαλίσουν ότι το τελικό προϊόν έχει μια υπέροχη, καθαρή αίσθηση στο στόμα.

Αραιωμένος:Μόλις οι οινοπνευματοποιοί έχουν το αποσταγμένο προϊόν τους, θα αραιώσουν τη βότκα στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δοκιμάζοντας την αλκοόλη κατ' όγκο (ABV) και προσθέτοντας σταδιακά νερό.

Μπουκάλι:Το τελευταίο βήμα είναι η διαδικασία εμφιάλωσης, κατά την οποία οι κατασκευαστές βότκας προσθέτουν το τελικό προϊόν σε μπουκάλια με ετικέτα.

Πώς φτιάχνεται η βότκα;

Πριν μπούμε πολύ βαθιά στην επιστήμη, υπάρχουν μερικές λέξεις που πρέπει να ορίσουμε:
Ζύμωση: μια διαδικασία κατά την οποία ένας παράγοντας προκαλεί τη διάσπαση μιας οργανικής ουσίας σε απλούστερες ουσίες. ιδιαίτερα, η αναερόβια διάσπαση της ζάχαρης σε αλκοόλ.
Απόσταξη: η διαδικασία καθαρισμού ενός υγρού με διαδοχική εξάτμιση και συμπύκνωση.

Πώς ζυμώνεται η βότκα;

Η πρώτη διαδικασία δημιουργίας βότκας είναι η ζύμωση αμύλου ή σακχάρων με μαγιά. Συνήθως χρησιμοποιούνται δημητριακά για τη διαδικασία ζύμωσης - αλλά πατάτες, φρούτα ή άλλα άμυλα και σάκχαρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία αλκοόλ.

Οι κόκκοι ενώνονται με νερό και μετά θερμαίνονται. Η μαγιά προστίθεται στο μείγμα για να ξεκινήσει η ζύμωση. Η μαγιά διασπά τη ζάχαρη και τα άμυλα στα πιο απλά στοιχεία τους - τα υποπροϊόντα είναι το διοξείδιο του άνθρακα και η αιθυλική αλκοόλη. Η χημεία του πώς ακριβώς συμβαίνει αυτό είναι πολύ πιο μπερδεμένη - αρκεί να πούμε ότι όταν μπαίνει η μαγιά, βγαίνει αλκοόλ. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση διηθείται και τα στερεά απομακρύνονται.

Αυτή η διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών. Πολλοί διαφορετικοί τύποι μαγιάς και συστατικών χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μοναδικών προϊόντων.

Πώς γίνεται η απόσταξη της βότκας;

Η ζύμωση είναι μόνο η αρχή της διαδικασίας. Το υποπροϊόν οινοπνεύματος που προέρχεται από τη ζύμωση έχει χαμηλό ABV (οινόπνευμα κατ' όγκο), οπότε ξεκινά η διαδικασία απόσταξης προκειμένου να ανέβει το ABV και να χαρακτηριστεί το ποτό ως αλκοολούχο ποτό.

Το οινόπνευμα θερμαίνεται σε αποστακτήρα, όπου εξευγενίζεται και αφαιρούνται τυχόν ακαθαρσίες. Ο στόχος είναι να δημιουργηθεί ένα υγρό με ουδέτερη γεύση, υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, χωρίς ακαθαρσίες. Η διαδικασία απόσταξης χρησιμοποιεί θερμότητα για να αφαιρέσει την αλκοόλη από το υγρό – το αλκοόλ έχει χαμηλότερη θερμοκρασία βρασμού. Ο ατμός συλλέγεται στην κορυφή του αποστακτήρα και το υποπροϊόν στο κάτω μέρος απορρίπτεται. Στη συνέχεια, ο ατμός συμπυκνώνεται ξανά σε υγρό και συλλέγεται.

Πολλές βότκες περνούν από αυτή τη διαδικασία απόσταξης περισσότερες από μία φορές – πολλοί αποστακτήρες πιστεύουν ότι όσο περισσότερη βότκα αποστάζεται, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα. Ως αποστακτήριο του Κολοράντο, το Switch Vodka, χρησιμοποιούμε το iStill, το οποίο είναι μια σύγχρονη εκδοχή της απόσταξης που επιτρέπει περισσότερο έλεγχο στη διαδικασία απόσταξης.

Το αποσταγμένο αλκοόλ που βγαίνει έχει πολύ υψηλότερο ABV από τη μέση βότκα σας – μπορεί να πάρει έως και 95 τοις εκατό αλκοόλ, που είναι 190 απόδειξη. Για αναφορά, στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι συνήθως περίπου 40 τοις εκατό αλκοόλ ή 80 proof.

Στη συνέχεια, το αλκοόλ κόβεται με νερό για να δημιουργηθεί το τελικό προϊόν - ένα διαυγές, άοσμο υγρό με ισχυρή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - πιο γνωστό ως βότκα.

Μερικές φορές προστίθενται αρωματικές ύλες κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας για τη δημιουργία αρωματικών βότκες που έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς με τα χρόνια.

FAQ

Ε: Ποια είναι η αρχή της απόσταξης;

Α: Υπό τυπική ατμοσφαιρική πίεση, το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 μοίρες και η καθαρή αλκοόλη είναι 78 μοίρες. Το υγρό ζύμωσης περιέχει πολύ νερό. Επομένως, όταν το σημείο βρασμού του ζωμού ζύμωσης (ζυμωμένοι κόκκοι) είναι περίπου 90 μοίρες, η αλκοόλη εξατμίζεται στη συσκευή ψύξης του συμπυκνωτή και ο καυτός ατμός ψύχεται ξαφνικά, συμπυκνώνεται σε μικρές σταγόνες νερού και αναμιγνύεται είναι υγρό.

Ε: Πόση αλκοόλη μπορεί να παράγει ο εξοπλισμός απόσταξης;

Α: Η ειδική περιεκτικότητα σε αλκοόλη που λαμβάνεται προσδιορίζεται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του ζωμού ζύμωσης και τον αριθμό των στρωμάτων πύργου απόσταξης που έχουν διαμορφωθεί για τον εξοπλισμό απόσταξης. Για παράδειγμα, εάν ο ζωμός ζύμωσης έχει βαθμό 8-10% abv και αποστάζεται από 4-πύργο απόσταξης στρώσης, ο μέσος βαθμός που λαμβάνεται είναι 50-60% abv. Συμβουλευτείτε μας για συγκεκριμένες πληροφορίες.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Εξοπλισμός απόσταξης βότκας, κατασκευαστές εξοπλισμού απόσταξης βότκας Κίνας, προμηθευτές, εργοστάσιο

Αρ.	ZJS-1010-500L
Όνομα προϊόντος	Μηχανή παρασκευής βότκας 500 λίτρων
Τύπος	Κατσαρόλα (με πλαϊνή στήλη)
Ικανότητα εργασίας	500L, προσαρμόσιμο
Υλικό	Κόκκινος χαλκός TP2, SUS304
Διαστάσεις	Διάμετρος δοχείου: 1200 mm, μήκος αποστακτήρα: 3600 mm, ύψος δοχείου: 4300 mm
Πάχος	Ακίνητη εσωτερική γλάστρα: 4mm, τζάκετ: 4mm, ακίνητη επένδυση: 2mm, άλλα μέρη: 3mm