- Κατσαρόλα για βότκα (με πλαϊνή στήλη)
- Θέρμανση με ατμό (με εσωτερικό πτερύγιο θέρμανσης)
- Καθαρή χωρητικότητα πλήρωσης κατσαρόλας: 5000 ltr Mash
- Σύστημα παρτίδας
- Παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών με διαδικασία απόσταξης
- Οινοπνευματώδη ποτά: βότκα
- Χάλκινο κράνος
- Χάλκινη στήλη, 24 πλάκες (4+20 πλάκες)
- SUS304 βοτανικό καλάθι
- Συμπυκνωτής SUS304, σωληνωτού τύπου, με είσοδο & έξοδο ψυκτικού νερού
- Αγωγός ατμού SUS304
- Βάση στήριξης
- Δεξαμενές συλλογής πνευμάτων
- Κουτί ελέγχου
Τι είναι η βότκα;
Χρώμα:νερό-λευκό και διαυγές
Περιοχή:Μπορεί να κατασκευαστεί οπουδήποτε – ιστορικά συνδεδεμένη με τη Ρωσία, την Πολωνία και την ευρωπαϊκή «ζώνη βότκας»
ABV:40% ABV
Κατασκευασμένο από:Παρασκευάζεται συνήθως από δημητριακά (σόργο, σίκαλη, ρύζι, σιτάρι) αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φρούτα και λαχανικά (σταφύλια, μήλα, καλαμπόκι, πατάτες)
Μετάφραση:Το όνομα βότκα προέρχεται από τη σλαβική λέξη «voda», η οποία ερμηνεύεται ως «λίγο νερό» στα πολωνικά και ρωσικά, αλλά έχει επίσης συνδέσεις με το μεσαιωνικό αλκοολούχο ποτό «aqua vitae» που στα λατινικά σημαίνει «νερό της ζωής».
Παραγωγή βότκας: Το δοχείο ακόμα τελειώνει
Οι αποστακτήρες δοχείων πιστώνονται ότι έχουν ένα ευδιάκριτο αποτέλεσμα στρογγυλοποίησης και προσθέτουν χαρακτήρα, επομένως δεν είναι τυχαίο ότι πολλές «μπουτίκ» βότκες όπως η Ketel One περιλαμβάνουν ακόμα φινίρισμα κατσαρόλας ως μέρος της διαδικασίας παραγωγής τους.
Η απόσταξη πλύσης (μπύρας) σε μια κατσαρόλα εξακολουθεί να παράγει ένα υγρό με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 21% κατ' όγκο αλκοόλ. Οι επόμενες αποστάξεις σε γλάστρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξηθεί η ισχύς του αποστάγματος σε 70% αλκοόλ κατ' όγκο και έτσι ακριβώς παρασκευάζεται το malt ουίσκι μέχρι σήμερα. Η βότκα φτιάχτηκε επίσης κάποτε με αυτόν τον τρόπο, αλλά 70% αλκοόλ σημαίνει ότι υπάρχουν 30% ακαθαρσίες και ενώ αυτό είναι εντάξει, ακόμη και επιθυμητό σε ένα απόσταγμα που θα μαλακώσει με ωρίμανση για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια σε δρύινα βαρέλια, αυτή η διαδικασία θα παράγει όμορφα ακατέργαστη βότκα.
Η σύγχρονη κλασματική απόσταξη σε στήλη ακόμα μπορεί να παράγει αλκοόλη έως και 95,6% αλκοόλ και σε μια εποχή όπου οι βότκες επαινούνται για την «καθαρότητα» και την «καθαρότητά» τους, έτσι οι αποστακτήρες στήλης του ενός ή του άλλου τύπου χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραγωγή βότκας. Στην πρώιμη παραγωγή βότκας, πριν από την εφεύρεση της στήλης, χρησιμοποιήθηκαν διάφορες μέθοδοι διήθησης σε μια προσπάθεια περαιτέρω καθαρισμού του αποστάγματος.
Ευτυχώς, η απόσταξη στήλης δεν έχει εκτοπίσει εντελώς το δοχείο στη σύγχρονη απόσταξη βότκας και μερικές από τις πιο premium βότκες, κυρίως η Ketel One, χρησιμοποιούν αποστακτήρες κατσαρόλας στη διαδικασία παραγωγής τους. Αντί να ξεκινούν με αποστακτήριο κατσαρόλας, αυτές οι βότκες χρησιμοποιούν απόσταγμα που φτιάχνεται από στήλη, το οποίο επαναποστάζεται σε αποστακτήριο κατσαρόλας.
Το πλύσιμο αποστάζεται σε αποστακτήρες στήλης χρησιμοποιώντας κλασματική απόσταξη για να παραχθεί ένα πολύ καθαρό «ουδέτερο οινόπνευμα» σε 95,6% αλκ./όγκο. Αυτό αραιώνεται ξανά σε περίπου 50% αλκοόλη κατ' όγκο χρησιμοποιώντας καθαρό νερό ή νερό πηγής και στη συνέχεια επαναποστάζεται στην κατσαρόλα. Μερικές φορές πολύ μικρές ποσότητες βοτανικών προστίθενται στην κατσαρόλα για να προσθέσουν ένα ελαφρύ άρωμα στη βότκα.
Το φινίρισμα ενός ήδη πολύ καθαρού αποστάγματος σε ένα χάλκινο δοχείο εξακολουθεί να βοηθά στην παραγωγή ενός πιο μαλακού, μερικοί λένε «πιο απαλό» απόσταγμα. Ο χαλκός από τους οποίους κατασκευάζονται οι αποστακτήρες παίζει χημικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία καθώς δρα ως καταλύτης για την προώθηση του σχηματισμού εστέρων που προσδίδουν επιθυμητές φρουτώδεις νότες στο απόσταγμα. Ο χαλκός αντιδρά επίσης θυσιαστικά για να αφαιρέσει τις ανεπιθύμητες ενώσεις θείου - αυτές είναι που μυρίζουν χτυπημένα σπίρτα, αποχετεύσεις, σάπια αυγά, κλανιά και λάχανο - καμία από αυτές δεν κάνει μια ελκυστική βότκα.
Ο χαλκός βοηθά να μετατραπούν αυτές οι δυσάρεστες ενώσεις θείου σε θειικό χαλκό που αφαιρείται εύκολα (Θιικό χαλκό των ΗΠΑ) ένα άλας χαλκού (CuSO4•5H2O). Ο θειικός χαλκός (όταν είναι σε πενταένυδρη μορφή) είναι έντονο μπλε και όταν επισκέπτεστε ένα αποστακτήριο μπορούν συχνά να φανούν μπλε εναποθέσεις στον σωλήνα ροής από τον συμπυκνωτή (ή στο εσωτερικό του αλκοολούχου ποτού). Οι αποστακτήρες καθαρίζονται με ήπια καυστικά διαλύματα κάθε τόσο για να αφαιρεθούν τα θειικά.
Η παραγωγή βότκας
ΒΥΝΩΣΗ:Τα δημητριακά (σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι) αφήνονται να φυτρώσουν και οι πατάτες μαγειρεύονται για να μετατραπεί το άμυλο που περιέχουν σε ζάχαρη. Μόλις το άμυλο υποστεί επεξεργασία, οι πρώτες ύλες αλέθονται και αναμιγνύονται με νερό για να εξαχθεί η ζάχαρη ζύμωσης και να παραχθεί γλεύκος.
ΖΥΜΩΣΗ:Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα για να αποφευχθεί η μόλυνση του γλεύκους από βακτήρια που θα μπορούσαν να επηρεάσουν το φάσμα των αρωμάτων. Οι ζύμες επιλέγονται κυρίως από τους οινοπνευματοποιούς για την υψηλή τους απόδοση αιθανόλης και την ελάχιστη επίδραση στη γεύση. Μετά τη ζύμωση, η αλκοόλη μεταφέρεται στον αποστακτήρα για απόσταξη.
ΑΠΟΣΤΑΞΗ:Οι περισσότερες βότκες παράγονται από συνεχή απόσταξη σε στήλη αποστακτήρα. Ωστόσο, ορισμένοι οινοπνευματοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν παραδοσιακούς αποστακτήρες κατσαρόλας, οι οποίοι παράγουν πολύ γευστικές βότκες. Σε αυτή την περίπτωση, η βότκα μπορεί να φιλτραριστεί με άνθρακα για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα. Κατά τη διαδικασία απόσταξης, ο κύριος αποστακτήρας είναι αυτός που αποφασίζει πότε είναι η κατάλληλη στιγμή να κόψει την κεφαλή και την ουρά της απόσταξης από την καρδιά, προκειμένου να αποτρέψει τη μόλυνση της τελευταίας από την πλούσια σε μεθανόλη κεφαλή (φέρνοντας νότες διαλύτη και βαφής ) ή την τοξική ουρά κορεσμένη με οινόπνευμα. Επαναλαμβανόμενη πολλές φορές (συνήθως 4 έως 8), η απόσταξη αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στους 95 βαθμούς -96 βαθμούς και μεγιστοποιεί την εκχύλιση των αρωματικών ενώσεων.
Φιλτράρισμα:Μόλις ολοκληρωθεί η απόσταξη, η αλκοόλη διηθείται μέσω ενεργού άνθρακα. Σκοπός είναι να καθαρίσει το απόσταγμα από κάθε αρωματικό υπόλειμμα και να το κάνει όσο το δυνατόν πιο ουδέτερο. Στη συνέχεια, το οινόπνευμα αραιώνεται σταδιακά στο επιθυμητό ABV χρησιμοποιώντας απεσταγμένο ή απιονισμένο νερό.
ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΚΑΙ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ:Η αλκοόλη φιλτράρεται μια τελευταία φορά πριν τοποθετηθεί σε χαλύβδινα βαρέλια για μικρό χρονικό διάστημα και τελικά εμφιαλωθεί.
Σχετικά με την ZJ Still Company
Βασική τεχνολογική καινοτομία
36 Πιστοποιητικά διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας
① Πολυλειτουργικός αποστακτήρας τύπου πύργου μεσαίου έως μεγάλου
② Ένας εξειδικευμένος αποστακτήρας για την παραδοσιακή παραγωγή ουίσκι
⑤ Ένα ηλεκτρικό σύστημα σακχαροποίησης μικρής κλίμακας δύο δεξαμενών θέρμανσης
④ Διπλό ποτ και Διπλό Πύργο Distiller
③ Πολυλειτουργικός αποστακτήρας διπλής κατσαρόλας
⑥ Αποστακτήρας υδροζόλ/αιθέριων ελαίων
Κέντρο Ε&Α ζυθοποιίας και απόσταξης
Τον Ιούλιο του 2020, ιδρύσαμε επίσημα το Κέντρο Έρευνας και Ανάπτυξης Ζυθοποιίας, με βασικό καθήκον την ανάπτυξη νέων τεχνολογιών και διαδικασιών, που ειδικεύεται στην έρευνα και ανάπτυξη αυτοματοποιημένης μπύρας, ουίσκι, μπράντι, τζιν και διαφόρων τύπων εξοπλισμού οινοπνευματωδών ποτών. Στα πρώτα στάδια της εγχώριας ζυθοποιίας, το κέντρο έρευνας και ανάπτυξης μελετά ενεργά την τεχνολογία ζυθοποιίας και απόσταξης και βελτιώνει συνεχώς τις δυνατότητες έρευνας και ανάπτυξης εξοπλισμού μέσω της κατασκευής πειραματικών σταθμών.
Δημοφιλείς Ετικέτες: μηχανή παρασκευής βότκας, Κίνα κατασκευαστές μηχανών παραγωγής βότκας, προμηθευτές, εργοστάσιο
|
Αρ. |
ZJS-1011-5000L |
|
Όνομα προϊόντος |
Μηχανή παρασκευής βότκας 5000 λίτρων |
|
Τύπος |
Κατσαρόλα (με πλαϊνή στήλη) |
|
Ικανότητα εργασίας |
5000L, προσαρμόσιμο |
|
Υλικό |
Κόκκινος χαλκός TP2, SUS304 |
|
Διαστάσεις |
Διάμετρος δοχείου: 2200 mm mm, μήκος αποστακτήρα: 6200 mm, ύψος δοχείου: 9300 mm |
|
Πάχος |
Ακίνητη εσωτερική γλάστρα: 6 χιλιοστά, τζάκετ: /, επένδυση: 2 χιλιοστά, άλλα μέρη: 3 χιλιοστά |
