Δεξαμενή ζύμωσης 500 γαλονιών

Οι ζυμωτές που χρησιμοποιούνται για την απόσταξη μπορεί να ποικίλλουν πολύ από τα πιο βασικά δοχεία μονού τοιχώματος ανοιχτής κορυφής έως κλειστά κωνικά δοχεία πυθμένα με μόνωση, επένδυση και αναμικτήρες. Αφήστε μας να σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε ποιος τύπος ζυμωτήρα ταιριάζει καλύτερα στο αποστακτήριο και τον προϋπολογισμό σας.

Λιμάνι λυκίσκου

Μπάλα ψεκασμού 360º CIP

Μπουφάν πολλαπλών ζωνών Glycol

Όλοι οι μετρητές και οι αισθητήρες θερμοκρασίας στάνταρ

Βαλβίδα δείγματος

Πίεση σχεδίασης: εσωτερική δεξαμενή {{0}}.15MPA, μπουφάν 0.3MPA

Βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης: 0.15MPA

Βραχίονας ραφιών

Διατίθενται κάθετες, στοιβαγμένες ή οριζόντιες δεξαμενές

Διατίθεται ανοιχτή κορυφή, κλειστές ατμοσφαιρικές ή κωνικές δεξαμενές

Τα περισσότερα αποστακτήρια προτιμούν στυλ κλειστού ζυμωτήρα. Οι ατμοσφαιρικοί ζυμωτές χρησιμοποιούνται ευρέως για σκοπούς απόσταξης. Τα μίξερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δεξαμενές ζύμωσης με κόκκους που χρησιμοποιούνται για μπέρμπον, σίκαλη και άλλο ουίσκι.

Το πρότυπο DFV ZJ-GS έχει πάτο πιάτων αντί για κωνικό πάτο και επαρκεί για πλύσεις χωρίς κόκκους. Λειτουργούν επίσης για πολτοποιήσεις με κόκκους, αλλά μπορεί να αφήσουν κάποια υπολειμματικά στερεά πολτού στο κάτω μέρος που συνήθως είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Όπως και τα Conical Unitank DFV, διαθέτουν προαιρετικούς αναδευτήρες και τζάκετ ψύξης γλυκόλης με ελεγκτές θερμοκρασίας. Όλα τα ZJ-GS DFV διαθέτουν σωλήνα αποστράγγισης 3 ιντσών για να διασφαλιστεί ότι τα στερεά κόκκων δεν βουλώνουν ποτέ τον σωλήνα κατά τη μεταφορά πολτού, σωλήνα εξαερισμού με βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης (PRV), μπάλες και σωληνώσεις CIP και θύρες πρόσβασης χωρίς σκιά για να διασφαλιστεί η πλήρης κάλυψη CIP.

Μέγεθος: Το μέγεθος των δεξαμενών ζύμωσης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής και τις απαιτήσεις του αποστακτηρίου. Μπορούν να κυμαίνονται από μικρότερη χωρητικότητα για βιοτεχνικά αποστακτήρια έως μεγαλύτερη χωρητικότητα για εμπορικές δραστηριότητες.

Έλεγχος θερμοκρασίας:Οι δεξαμενές ζύμωσης είναι εξοπλισμένες με μανδύες ψύξης ή συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας για τη διατήρηση μιας σταθερής και ελεγχόμενης θερμοκρασίας ζύμωσης. Αυτό είναι σημαντικό για τον έλεγχο της δραστηριότητας της ζύμης και την παραγωγή επιθυμητών γεύσεων.

Μόνωση και επένδυση:Μπορεί να προστεθεί μόνωση στο εξωτερικό της δεξαμενής για να ελαχιστοποιηθούν οι απώλειες ενέργειας. Μια διακοσμητική εξωτερική επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα προστίθεται για την κάλυψη της μονωτικής στρώσης. Μια μονωμένη δεξαμενή ονομάζεται συχνά δοχείο διπλού τοιχώματος λόγω του προστιθέμενου στρώματος επένδυσης.

Διαχείριση Μαγιάς: Οι δεξαμενές ζύμωσης μπορεί να διαθέτουν χαρακτηριστικά για τον πολλαπλασιασμό της ζύμης, όπως θυρίδες για προσθήκη και αφαίρεση ζύμης, ή ενσωματωμένους αναδευτήρες για τη διατήρηση της μαγιάς σε εναιώρηση και την προώθηση της αποτελεσματικότητας της ζύμωσης.
 

Καθαριότητα στη θέση του: Οι κλειστές δεξαμενές θα έχουν συχνά μια μπάλα ψεκασμού CIP μέσα στη δεξαμενή. Αυτό επιτρέπει τον εύκολο και υγειονομικό καθαρισμό του εσωτερικού του σκάφους.

Μίξερ & Αντλίες: Ένα μίξερ μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία ζύμωσης. Μια αντλία ανακυκλοφορίας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για περιστασιακή ανατροπή του ζυμωτήρα.

Θύρες εισόδου και εξόδου: Οι δεξαμενές ζύμωσης διαθέτουν θυρίδες για την προσθήκη του ζυμώσιμου υγρού (βαλσαμόχορτο) από το mash tun και την αφαίρεση του ζυμωμένου υγρού (πλύση). Αυτές οι θύρες περιλαμβάνουν συνήθως βαλβίδες και εξαρτήματα για έλεγχο και ευελιξία.

Manway: Οι δεξαμενές ζύμωσης έχουν συχνά πλευρικό διάδρομο ή άνω διάδρομο για την παρακολούθηση της διαδικασίας ζύμωσης, τη λήψη δειγμάτων και τον καθαρισμό.

Σύστημα Airlock ή Blow-off: Οι δεξαμενές ζύμωσης είναι εξοπλισμένες με συστήματα ασφάλισης ή εκτόνωσης αέρα που επιτρέπουν την απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση, αποτρέποντας ταυτόχρονα την είσοδο ρύπων.

Μετρητής στάθμης: Οι δεξαμενές ζύμωσης ενδέχεται να διαθέτουν δείκτες όγκου ή συσκευές μέτρησης για την παρακολούθηση της στάθμης του υγρού κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Οι δεξαμενές ζύμωσης παίζουν κρίσιμο ρόλο στην παραγωγή ουίσκι, επιτρέποντας στη μαγιά να μετατρέπει τα σάκχαρα από τον πολτό σε αλκοόλ, παράγοντας το πλύσιμο. Οι γεύσεις και τα αρώματα που αναπτύσσονται κατά τη ζύμωση συμβάλλουν σημαντικά στον τελικό χαρακτήρα του ουίσκι.

Τα δοχεία ζύμωσης μπύρας, αλλιώς γνωστά ως ζυμωτήρες ή FV, αποτελούσαν πάντα ουσιαστικό μέρος ακόμη και της πιο ταπεινής λειτουργίας στο σπίτι – και διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στο ζυθοποιείο σας.

Αυτά τα δοχεία είναι όπου συγκρατείται το μούστο καθώς ζυμώνεται σε μπύρα. Τα FV θα πρέπει να επιτρέπουν την εύκολη έκπλυση της μαγιάς στο τέλος της διαδικασίας.

Κάποιοι μπορεί να πουν, εκεί συμβαίνει η μαγεία!

Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τα δοχεία ζύμωσης έχει προχωρήσει σημαντικά τα τελευταία 50 χρόνια. Έχουν τεράστια ποικιλία με την πάροδο του χρόνου – σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να κρατήσει υγρό μπορεί να είναι ένας πιθανός ζυμωτήρας!

Αυτές τις μέρες, χρησιμοποιούμε κυλινδροκωνικές δεξαμενές καθώς εξαλείφουν την ανάγκη μετακίνησης μπύρας κατά τη διαδικασία. Αυτό αλλάζει το παιχνίδι όσον αφορά την ποιότητα της μπύρας, τους χρόνους επεξεργασίας, τη χρήση του χώρου και την οικονομία παραγωγής.

Καθαρίζονται επίσης εύκολα – και επιτρέπουν βελτιστοποιημένα μοτίβα ροής

Το βασικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε με τα FV σας είναι – αυξάνοντας την ικανότητα ζύμωσης, αυξάνετε αποτελεσματικά την ικανότητα παρασκευής.

Τα δοχεία ζύμωσης είναι γενικά το πιο ακριβό μέρος των περισσότερων εργασιών ζυθοποιίας. Συμβουλεύουμε τους πελάτες μας να εξετάσουν τα πράγματα που πιθανότατα θα τοποθετηθούν στο κελάρι προκειμένου να σχεδιάσουν ένα κελάρι που είναι αποτελεσματικό, πρακτικό, ευέλικτο και οικονομικά αποδοτικό.

Τώρα που καταλαβαίνουμε τη σημασία και τα οφέλη των δοχείων ζύμωσης, ας εξερευνήσουμε τα γενικά βήματα που εμπλέκονται στη ζύμωση χρησιμοποιώντας ένα δοχείο ζύμωσης:

1. Απολύμανση και Προετοιμασία

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το δοχείο ζύμωσης έχει καθαριστεί και απολυμανθεί επιμελώς. Αυτό το βήμα βοηθά στην εξάλειψη τυχόν πιθανών ρύπων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη ζύμωση. Χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό ποιότητας τροφίμων και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απολυμάνετε σωστά το δοχείο, συμπεριλαμβανομένων όλων των επιφανειών και τυχόν εξαρτημάτων ή εξοπλισμού που θα έρθουν σε επαφή με το υγρό ζύμωσης.

2. Προσθήκη συστατικών και καλλιέργειας εκκίνησης

Προσθέστε προσεκτικά τα συστατικά που έχετε επιλέξει στο δοχείο ζύμωσης. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ή οποιαδήποτε άλλη ζυμώσιμη ουσία. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι καθαρά και απαλλαγμένα από οποιαδήποτε αλλοίωση ή ζημιά. Εάν χρησιμοποιείτε καλλιέργεια εκκίνησης, όπως μαγιά ή βακτήρια, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται για την κατάλληλη ποσότητα και μέθοδο εμβολιασμού. Αυτό το βήμα βοηθά στην έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης με την εισαγωγή των επιθυμητών μικροοργανισμών.

3. Σφράγιση του Σκάφους

Αφού προσθέσετε τα συστατικά και την καλλιέργεια εκκίνησης, σφραγίστε καλά το δοχείο ζύμωσης. Σκοπός της σφράγισης είναι η δημιουργία ενός ελεγχόμενου περιβάλλοντος για τη ζύμωση, αποτρέποντας ταυτόχρονα την είσοδο ρύπων. Ανάλογα με τον τύπο του δοχείου ζύμωσης, αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση ενός αεροστεγούς καπακιού, μιας κλειδαριάς ζύμωσης ή οποιουδήποτε άλλου κατάλληλου μηχανισμού σφράγισης. Βεβαιωθείτε ότι η σφράγιση είναι σφιχτή και ότι δεν μπορεί να εισέλθει εξωτερικός αέρας ή ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί στο δοχείο.

4. Παρακολούθηση της προόδου της ζύμωσης

Τοποθετήστε το σφραγισμένο δοχείο ζύμωσης σε κατάλληλη θέση με σταθερή θερμοκρασία και ελάχιστη έκθεση στο φως. Διαφορετικές διαδικασίες ζύμωσης απαιτούν συγκεκριμένα εύρη θερμοκρασίας, επομένως είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η κατάλληλη θερμοκρασία για τους επιθυμητούς μικροοργανισμούς. Παρακολουθήστε τακτικά την πρόοδο της ζύμωσης παρατηρώντας τυχόν οπτικές αλλαγές μέσα στο δοχείο, όπως φυσαλίδες ή αφρούς, αλλαγές χρώματος ή σχηματισμό ιζήματος. Εάν χρησιμοποιείτε κλειδαριά αέρα, παρατηρήστε τη δραστηριότητά του, καθώς υποδηλώνει την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται κατά τη ζύμωση.

5. Δειγματοληψία και γευσιγνωσία

Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, είναι ωφέλιμο να λαμβάνεται δείγμα και να δοκιμάζεται το υγρό ζύμωσης για να αξιολογηθεί η πρόοδός του και η ανάπτυξη γεύσης. Όταν η ζύμωση φτάσει σε ένα επιθυμητό στάδιο, όπως το επιθυμητό επίπεδο οξύτητας ή το επιθυμητό προφίλ γεύσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απολυμασμένο σκεύος ή πιπέτα για να εξαγάγετε ένα μικρό δείγμα για αξιολόγηση. Δώστε προσοχή στο άρωμα, τη γεύση και την υφή του προϊόντος. Αυτό το βήμα σάς επιτρέπει να μετρήσετε την πρόοδο της ζύμωσης και να προσδιορίσετε εάν είναι πλήρης ή εάν απαιτεί περαιτέρω γήρανση ή προσαρμογές.

Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, μπορείτε να ζυμώσετε αποτελεσματικά τα επιλεγμένα συστατικά σας σε ένα δοχείο ζύμωσης, διασφαλίζοντας μια ελεγχόμενη και επιτυχημένη διαδικασία ζύμωσης. Θυμηθείτε να διατηρείτε την καθαριότητα, να παρακολουθείτε την πρόοδο και να δοκιμάζετε το προϊόν για να επιτύχετε τις επιθυμητές γεύσεις και ποιότητα στο τελικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Δεξαμενή ζύμωσης 500 γαλονιών, Κίνα κατασκευαστές δεξαμενών ζύμωσης 500 γαλονιών, προμηθευτές, εργοστάσιο